Archiv der Kategorie: Asiatisch

Asiatisch, Fleisch, Huhn, Schicht

Indisches Butter Chicken aus dem Ofen

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
Hähnchenbrust500 Gramm

Für die Marinade:

ZutatenMenge
Paprikapulver1 TL
Limonensaft1 EL
Salz1 TL
Joghurt150 g
Cayennepfeffer1 TL
Garam Masala1 EL
Knoblauch1 Zehe
Ingwer, daumengroß1 Stück

Außerdem:

ZutatenMenge
Butter4 EL
Zwiebel1 Stück
Passierte Tomaten500 Gramm
Zimt1 TL
Salz1 TL
Cayennepfeffer2 TL
Ingwer daumengroß1 Stück
Knoblauch1 Zehe
Honig1 EL
Sahne150 ml

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Garam Masala Pulver, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen.

Mindestens eine Stunde einziehen lassen. Besser ist es, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen dann das Fleisch in einer Auflaufform für 25 Minuten garen.

Die Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Soße geben, kurz umrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Dazu passt Reis oder Naan.

Asiatisch, Kochen

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Fleisch (asiatisch)

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
chinesische Eiernudeln200 Gramm
Wasser2 Liter
Salz1 EL
Öl2 EL
Schweinefleisch oder Putenfleisch200 Gramm
Frühlingzwiebeln3 Stück
Paprika1 Stück
Karotten2 Stück
Wasser heiß250 ml
Brühe gekörnt1 TL
Sojasoße2 EL
Stärkemehl1 EL
Salz
Pfeffer
Öl2 EL
Sojasoße

Zubereitung

Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsaufschrift gar kochen und abseihen.
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit Öl 3 Minuten braten.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.
Das geschnittene Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten.
Brühe, Sojasoße und Stärkemehl in einer Schüssel gut mischen, nach dem Braten zu den übrigen Zutaten in die Pfanne geben und nochmals abschmecken.
Das Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, die abgetropften Nudeln dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Danach die Gemüse-Fleischmischung zugeben und vermischen.

In eine vorgewärmte Schüssel füllen.

Asiatisch, Fleisch, Kochen

Curry mit Schweinefleisch und Paprika

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
Frühlingszwiebeln4 Stück
Ingwer2 cm
Knoblauch2 Zehen
Paprika rot1 Stück
Paprika gelb1 Stück
Schweinefleisch350 Gramm
Ananas in Stücken1 kleine Dose
Kokosmilch200 ml
Currypaste gelb Katjab Manis1 EL
Öl2 EL
Speisestärke

Zubereitung

Erst mal wird geschnippelt: Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer ganz klein hacken. Paprikaschoten und Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten. Paprika hinzugeben und ein paar Minuten unter Rühren weicher werden lassen. Fleischwürfel in die Pfanne geben und rundherum anbraten. In der Mitte der Pfanne ein Loch „freischaufeln“, dort die Currypaste anbraten und dann unterrühren. Ananasstücke hinzugeben. Alles zusammen weitere zwei Minuten unter Rühren garen. Nun ca. 100 ml Ananassaft und die Kokosmilch zugeben. Einmal aufkochen lassen. Mit Katjap Manis abschmecken. Wer die Sauce lieber dicker mag, kann mit etwas in Ananassaft eingerührter Stärke abbinden. Fertig!
Dazu gibt es Reis.

Asiatisch, Huhn, Kochen

Chicken Teriyaki mit selbstgemachter Teriyaki Marinade

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
Sojasoße240 ml
Sake240 ml
Mirin (japanischer süßer Reiswein)120 ml
brauner Zucker55 g
Frühlingszwiebeln3 Stück
fein geriebener Ingwer2 TL
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen10 Stück
Pflanzenöl1 TL

Zubereitung

  1. Sojasoße, Sake, Mirin, braunen Zucker, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer in einem Topf unter Rühren zum Simmern bringen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Marinade in eine Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die Hälfte der Marinade in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben, Hähnchenschenkel zugeben und gut mit der Marinade bedecken. Extra Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Im Kühlschrank 30-60 Minuten marinieren.
  3. Ofengitter ca. 20 cm von der Ofendecke einschieben und Backofengrill anstellen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Öl einstreichen.
  4. Hähnchenschenkel auf dem vorbeiteten Backblech ausbreiten. Extra Marinade webschütten.
  5. Hähnchen unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten garen dann wenden und weitere 5 Minuten garen. Nochmal umdrehen und mit der anderen Hälfte der Marinade bestreichen. Weitere 12 Minuten garen, dabei alle 1-2 Minuten mit Marinade einstreichen, bis das Fleisch durchgekocht ist. Mit einem Fleischthermometer testen, ob das Huhn durch ist. Die Kerntemperatur soll mindestens 74 °C betragen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Asiatisch, Eintopf/Suppe, Kochen

Chinesische Nudelsuppe

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
Hähnchenbrustfilet300 Gramm
Frühlingszwiebeln4 Stück
Öl 1 EL
TK Gemüse Asia Mischung 400 Gramm
Brühe1,2 Liter
Mie-Nudeln (Chinesische Eiernudeln)150 Gramm
Sojasoße
Pfeffer
  1. Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser abbrausen. Mit Küchenpapier trockentupfen und dann in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln vorbeiten und in Stücke teilen.
  2. Öl in einem weitem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin unter Rühren anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen, mit anbraten und zum Schluss das TK-Gemüse zufügen. Die Brühe angießen, aufkochen und alles im geschlossenen Topf 7-8 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung garen, danach abgießen und unter die Suppe rühren. Die chinesische Nudelsuppe mit Sojasße und Pfeffer kraftig abschmecken.
Asiatisch, Kochen

Gebratene Nudeln

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
chinesische Eiernudeln, gekocht250 g
Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge200 g
Lauchzwiebel(n), klein geschnitten1 kleine
Öln. B.
Sojasaucen. B.
Sambal Oelekn. B.
Paprikapulvern. B.
Currypulvern. B.
Chilipulvern. B.
Geflügelfleisch200 g

Zubereitung

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasauce und Sambal Oelek vorwürzen.

5 EL Öl und 1 TL Sojasauce vermischen und in einen Wok oder eine Pfanne geben. Das Fleisch anbraten und dann die Sprossen sowie Lauchzwiebeln dazugeben. Kurz danach die Nudeln zufügen. Ca. 5 Minuten weiter braten lassen und dabei regelmäßig wenden. Zum Schluss mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack würzen.

Anmerkung: Man verwendet hier bereits gekochte Nudeln.

Asiatisch, Kochen

Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen

Schreibe einen Kommentar
ZutatenIngwer ZutatenMenge
Reis
Karotten2 Stück
Kokosöl1 EL
PaprikaRot und Gelb
Teriyakisauce150 ml
Sojasauce1 – 2 EL
Erdnüsse1 kleine Handvoll
Koriander nach Geschmack
Ingwer gerieben1 cm

Anleitung

  • Reis nach Packungsanweisung kochen.
  • Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin anbraten.
  • In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Minuten mitbraten, dann Teriyakisauce, Sojasauce und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten einkochen lassen.
  • Reis auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce, gehackten Erdnüssen und Koriander servieren. Genießen.
Asiatisch, Dressing/Saucen, Saucen

Rezept für Teriyaki Soße

Schreibe einen Kommentar
ZutatenMenge
Sojasoße6 Esslöffel
Mirin (Reisessig)6 Esslöffel
Sake (Reiswein)2 Esslöffel
Knoblauch 2 Zehen
Ingwer1 Teelöffel klein geschnitten
Frühlingszwiebel2 klein dünn geschnitten
Sesam-Öl2 Teelöffel
Zucker3 Esslöffel

Geben Sie den Zucker einfach in einen Topf, die Soj-Soße, Mirin und den Sake dazu und kochen dies unter stetem Rühren auf. Sobald die Soße etwas zähflüssig wird, geben Sie die restlichen Zutaten dazu und schon sind Sie fertig. Am Besten ist es, wenn man Tare noch eine Weile stehen lässt, bevor man damit etwas mariniert.

Asiatisch, Deftig, eigene Rezepte, Kochen, Tofu

Shirataki Nudeln mit SOJA-ERDNUSS-Soße

Schreibe einen Kommentar

500 g Shirataki Nudeln
2 mittelgroße Karotten
150 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl
50 ml Sojasoße
3 EL cremige Erdnussbutter
1 Limette
Salz und Pfeffer

Karotten schälen und in feine, ca. 6 cm lange Streifen schneiden. Champignons und Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, sowie Ingwer. Chilischote abwaschen, Stiel entfernen und der Länge nach aufschneiden. Kerne entfernen und Chilischote hacken. Limettensaft auspressen

Shirataki Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, abwaschen und nach Packungsanweisung kochen. Die fertig gekochten Shirataki Nudeln beiseite stellen. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Karotten, Champignons, Frühlingszwiebeln, Ingwer den gewürfelten Knoblauch und die gehackte Chilischote in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. In einem kleinen Topf Sojasoße erhitzen. Mit einem Schneebesen die Erdnussbutter unterrühren.

Die Sojasoßenmischung zum Gemüse geben und vermischen. Die gekochten Shirataki Nudeln hinzufügen und alles vermengen. Limettensaft darüber geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen

Zusatz:Tofu, Brokkoli, Zuckerschoten, etwas Zimt und Nelkenpulver

Alternativ auch andere Nudeln verwendbar (Udon, Soba, Mie…)

Asiatisch, Deftig, eigene Rezepte, Gemüse-Pfannen, Kochen

Udonnudeln mit gemüse

Schreibe einen Kommentar

200 g Udonnudeln getrocknet (400g vorgekochte)

4 Möhren

250 g Champignons

1 Zucchini

1 Handvoll Babyspinat oder Spitzkohl

1 cm Ingwer

1/2 EL Chiliö

l2 EL Sojasauce hell

1 EL Sesam

1 Knoblauchzehe

Die Udonnudeln nach Packungsanweisungen kochen.Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Kohl waschen und fein schneiden, Champignons und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer geschält fein reiben oder hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.Das Öl in einem Wok erhitzen und zuerst die Karotten mit Knoblauch auf mittlerer Hitze andünsten. Anschließend das restliche Gemüse zugeben.Nudeln abschütten und in die Gemüsepfanne geben.Alles mit Sojasauce abschmecken und mit Sesam angerichtet servieren.