Archiv der Kategorie: Schicht

Schicht

Party Pfundstopf

ZutatenMenge
Rindergulasch500 Gramm
Schweinegulasch500 Gramm
Hackfleisch gemischt500 Gramm
Räucherspeck500 Gramm
Zwiebeln500 Gramm
Paprika rot500 Gramm
Paprika gelb500 Gramm
Sahne250 Gramm
Chiliesoße250 Milliliter
Schaschliksoße250 Milliliter
Tomaten, ganz, geschält800 Gramm
Öl2 Esslöffel
Petersilie frischnach Bedarf
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Chilipulvernach Bedarf
Cayennepfeffernach Bedarf
  1. Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
  2. Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
  3. Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
  4. Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch 2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
  5. Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel die geschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahne miteinander und schmeckst alles mit SalzPfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
  6. Jetzt die Herdplatte ausstellen und das RindergulaschSchweinegulaschPaprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
  7. Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.TIPP: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
  8. Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen langsam aufwärmen. Dazu passen ReisNudelnBaguette und Brote aller Art.
  9. Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

Römerbraten

ZutatenMenge
Römerbraten5 Kilogramm
Wasser750 Milliliter
Rotwein750 Milliliter
Lorbeerblätter3 Stück
Wacholderbeeren5 Stück
Rosmarin3 Stangen
Salz1 Teelöffel
Knoblauchzehen3 Stück
Zwiebel1 Stück

Zubereitung

Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Wasser und Rotwein in den Bräter gießen und aufkochen lassen,
alle Gewürze dazu geben. Den Römerbraten in den Sud legen und
alle 3 Minuten im kochenden Sud wenden und das 4 mal.
Anschließend für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Danach auf 90 Grad herunter drehen für 1 Stunde, danach Hitze auf 70 Grad herunter drehen und 3 Stunden simmern lassen.
Braten herausnehmen, abkühlen lassen und aufschneiden, auf Platten anrichten.

Gebratene Zwiebeln

ZutatenMenge
Gemüsezwiebeln2 Stück
Öl2 Esslöffel
Butter1 Teelöffel
Brauner Zucker2 Esslöffel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Anschließend Butter und Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelringe in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Nach bedarf mit Pfeffer würzen und nachsalzen.

Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen

Für den Teig:

ZutatenMenge
Möhren375 Gramm
Mehl250 Gramm
Backpulver2 Teelöffel
Zucker250 Gramm
Zimtpulver1 Teelöffel
Öl250 Milliliter
Eier4 Stück
Mandeln200 Gramm
Fett für die Form

Für das Frosting:

ZutatenMenge
Frischkäse300 Gramm
Puderzucker100 Gramm
Vanillezucker1 Packung
Zitronensaft1 Spritzer

Zubereitung:

Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen.

Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 – 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.

Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.

Relish

ZutatenMenge
Butter
Gemüsezwiebeln streifen2 Stück
Brauner Zucker3 EL
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen2 Stück
Rinderbrühe150 ml

Zubereitung

  • Zwiebeln in streifen schneiden
  • Knoblauch schälen
  • Zwiebeln in Butter anbraten
  • Brauner Zucker dazu
  • Knoblauch dazu und anbraten
  • Salz und Pfeffer dazu
  • Mit Rinderbrühe ablöschen
  • Einkochen lassen bis leicht matschig ist
ZutatenMenge
Cronichons fein gehackt1/2 Glas
Senf mittelscharf1 EL
Apfelessig3 EL
Honig5 EL

Zubereitung

  • Cronichons fein hacken
  • Apfelessig in Topf aufkochen
  • Honig rein und gut verrühren
  • Senf rein und gut verrühren
  • Cronichons rein und matschig kochen

Schaschliksoße 14 Personen

ZutatenMenge
Olivenöl20 Schuss
Zwiebeln20 Stück
Knoblauch10 Zehen
Paprikapulver20 Teelöffel
Dunkler Balsamico40 cl
Tomatenmark700 Gramm
Wasser3 Liter
Honig10 Esslöffel
Zucker10 Esslöffel
Salz10 Teelöffel
Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln und in ordentlich Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sie sollten nicht dunkel werden, nur ganz leicht Farbe bekommen. Den Knoblauch platt drücken, in feine Stückchen schneiden und kurz mit angehen lassen. Jetzt das Paprikapulver zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es stark duftet. Vorsicht, nicht anbrennen lassen, sonst wirds bitter! Dann mit Balsamico ablöschen und diesen kurz köcheln lassen, bis die beißende Säure ein wenig verflogen ist. Tomatenmark einrühren und ebenfalls ein wenig anschwitzen, dann mit Wasser ablöschen. Honig, Zucker und Salz zugeben und offen leicht köchelnd reduzieren, bis die Soße schön dick ist. Regelmäßig umrühren. Wenn die Soße anfängt zu spritzen, ist sie fertig. Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle abrunden.

Die Soße schmeckt auch vorzüglich kalt als Grillsoße!

*Pimentón de la Vera ist ein spanisches Paprikapulver, das durch Trocknung über Eichenholzfeuer hergestellt wird. Es gibt die Varianten Dulce und Picante, wobei ich Picante bevorzuge. Natürlich kann man die Soße auch aus der süßen Variante herstellen oder auch beide mischen. Besonders scharf ist die pikante Version aber nicht.

Österreichische Germknödel

ZutatenMenge
Mehl750 Gramm
Milch375 ml
Eier3 Stück
Hefe48 Gramm
Salz3 Prisen
Zucker90 Gramm
Pflaumenmuss, festes12 EL
Mohn
Zucker
Sauce (Vanillie)
Butterevtl.

Zubereitung

Für den Knödelteig das Mehl, Salz, Ei und den Zucker in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat, dann zu dem Mehl gießen und verkneten. Evtl. bei Bedarf noch so viel Mehl zufügen, bis er nicht mehr klebt. An einen luftdichten Platz stellen (in der Mikrowelle – diese aber aus lassen!) und eine Stunde lang zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Teig nun in 4 Teile teilen und auf einem Brett zu Kreisen flachdrücken (Durchmesser ca. 10 – 14 cm). Jeweils einen EL Pflaumenmus in die Mitte setzten, den Teig darüber zusammenschlagen und zu Knödeln formen (Achtung: Aufpassen, dass alle Nähte dicht sind). Knödel auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.

Einen großen (!) Topf nehmen – die Knödel gehen nämlich beim Kochen bombastisch auf – und mit leicht gesalzenen Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hinein setzen, den Deckel schließen und 20 Min. lang köcheln lassen. Der Deckel darf während der Kochzeit auf keinen Fall angehoben werden, da die Knödel sonst zusammenfallen.

Nach Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben. In einen tiefen Teller setzen, mit Vanillesauce (oder auch zerlassener Butter) übergießen und zum Schluss mit Mohn und Zucker bestreuen. Sofort servieren.

Vanillesoße

ZutatenMenge
Milch1 Liter
Zucker7 1/2 Zucker
Vanilleschoten2 1/2 Stück
Eier5 Stück
Sahne2 1/2 Becher
Speisestärke2 1/2 TL

Zubereitung

Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen.

Zwischenzeitlich die Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen.

Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
Kann man warm oder kalt verwenden.

Sucuk Toast

Kleine Toastscheiben

8420351,194,496,992,991,49
PersonenToastscheibenSucukscheibenToastpackungenSucukpackungenToastpackungenSucukpackungenErzincan KäseTomatenmarkButterGesamtpreisPreis pro Person
1832111,194,496,992,991,4917,1517,15
21664121,198,986,992,991,4921,6410,82
32496232,3813,476,992,991,4927,329,11
432128242,3817,966,992,991,4931,817,95
540160252,3822,456,992,991,4936,307,26
648192363,5726,946,992,991,4941,987,00
756224373,5731,436,992,991,4946,476,64
864256484,7635,926,992,991,4952,156,52
972288494,7640,416,992,991,4956,646,29
10803204104,7644,906,992,991,4961,136,11
11883525115,9549,396,992,991,4966,816,07
12963845115,9549,396,992,991,4966,815,57
131044166127,1453,886,992,991,4972,495,58
141124486137,1458,3713,982,991,4983,976,00
151204806147,1462,8613,982,991,4988,465,90
161285127158,3367,3513,982,991,4994,145,88
171365447168,3371,8413,982,991,4998,635,80
181445768179,5276,3313,982,991,49104,315,80
191526088189,5280,8213,982,991,49108,805,73
201606408199,5285,3113,982,991,49113,295,66
2116867292010,7189,8013,982,991,49118,975,67
2217670492110,7194,2913,982,991,49123,465,61
23184736102211,998,7813,982,991,49129,145,61
24192768102211,998,7813,982,991,49129,145,38
25200800102311,9103,2713,982,991,49133,635,35

Große Toastscheiben

6420351,494,496,992,991,49
PersonenToastscheibenSucukscheibenToastpackungenSucukpackungenToastpackungenSucukpackungenErzincan KäseTomatenmarkButterGesamtpreisPreis pro Person
1636121,498,986,992,991,4921,9421,94
21272131,4913,476,992,991,4926,4313,22
318108141,4917,966,992,991,4930,9210,31
424144252,9822,456,992,991,4936,909,23
530180262,9826,946,992,991,4941,398,28
636216272,9831,436,992,991,4945,887,65
742252384,4735,926,992,991,4951,867,41
848288394,4740,416,992,991,4956,357,04
9543243104,4744,906,992,991,4960,846,76
10603603114,4749,396,992,991,4965,336,53
11663964125,9653,886,992,991,4971,316,48
12724324135,9658,376,992,991,4975,806,32
13784684145,9662,866,992,991,4980,296,18
14845045157,4567,3513,982,991,4993,266,66
15905405167,4571,8413,982,991,4997,756,52
16965765177,4576,3313,982,991,49102,246,39
171026126188,9480,8213,982,991,49108,226,37
181086486198,9485,3113,982,991,49112,716,26
191146846208,9489,8013,982,991,49117,206,17
201207206218,9494,2913,982,991,49121,696,08
2112675672210,4398,7813,982,991,49127,676,08
2213279272310,43103,2713,982,991,49132,166,01
2313882872410,43107,7613,982,991,49136,655,94
2414486482511,92112,2513,982,991,49142,635,94
2515090082611,92116,7413,982,991,49147,125,88