Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel diegeschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahnemiteinander und schmeckst alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
Jetzt die Herdplatte ausstellen und das Rindergulasch, Schweinegulasch, Paprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.TIPP: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen langsam aufwärmen. Dazu passen Reis, Nudeln, Baguette und Brote aller Art.
Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Wasser und Rotwein in den Bräter gießen und aufkochen lassen, alle Gewürze dazu geben. Den Römerbraten in den Sud legen und alle 3 Minuten im kochenden Sud wenden und das 4 mal. Anschließend für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Danach auf 90 Grad herunter drehen für 1 Stunde, danach Hitze auf 70 Grad herunter drehen und 3 Stunden simmern lassen. Braten herausnehmen, abkühlen lassen und aufschneiden, auf Platten anrichten.
Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Anschließend Butter und Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelringe in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Nach bedarf mit Pfeffer würzen und nachsalzen.
Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen.
Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 – 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.
Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.
Die Zwiebeln fein würfeln und in ordentlich Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sie sollten nicht dunkel werden, nur ganz leicht Farbe bekommen. Den Knoblauch platt drücken, in feine Stückchen schneiden und kurz mit angehen lassen. Jetzt das Paprikapulver zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es stark duftet. Vorsicht, nicht anbrennen lassen, sonst wirds bitter! Dann mit Balsamico ablöschen und diesen kurz köcheln lassen, bis die beißende Säure ein wenig verflogen ist. Tomatenmark einrühren und ebenfalls ein wenig anschwitzen, dann mit Wasser ablöschen. Honig, Zucker und Salz zugeben und offen leicht köchelnd reduzieren, bis die Soße schön dick ist. Regelmäßig umrühren. Wenn die Soße anfängt zu spritzen, ist sie fertig. Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle abrunden.
Die Soße schmeckt auch vorzüglich kalt als Grillsoße!
*Pimentón de la Vera ist ein spanisches Paprikapulver, das durch Trocknung über Eichenholzfeuer hergestellt wird. Es gibt die Varianten Dulce und Picante, wobei ich Picante bevorzuge. Natürlich kann man die Soße auch aus der süßen Variante herstellen oder auch beide mischen. Besonders scharf ist die pikante Version aber nicht.
Für den Knödelteig das Mehl, Salz, Ei und den Zucker in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat, dann zu dem Mehl gießen und verkneten. Evtl. bei Bedarf noch so viel Mehl zufügen, bis er nicht mehr klebt. An einen luftdichten Platz stellen (in der Mikrowelle – diese aber aus lassen!) und eine Stunde lang zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Den Teig nun in 4 Teile teilen und auf einem Brett zu Kreisen flachdrücken (Durchmesser ca. 10 – 14 cm). Jeweils einen EL Pflaumenmus in die Mitte setzten, den Teig darüber zusammenschlagen und zu Knödeln formen (Achtung: Aufpassen, dass alle Nähte dicht sind). Knödel auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen (!) Topf nehmen – die Knödel gehen nämlich beim Kochen bombastisch auf – und mit leicht gesalzenen Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hinein setzen, den Deckel schließen und 20 Min. lang köcheln lassen. Der Deckel darf während der Kochzeit auf keinen Fall angehoben werden, da die Knödel sonst zusammenfallen.
Nach Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben. In einen tiefen Teller setzen, mit Vanillesauce (oder auch zerlassener Butter) übergießen und zum Schluss mit Mohn und Zucker bestreuen. Sofort servieren.