Zubereitung

Die Himbeeren waschen, putzen. In eine Schüssel geben und pürieren (wenn man später keine Kerne im Eis haben will, einfach 300 g Himbeeren verwenden und durch ein Sieb passieren). Zucker und Naturjoghurt zufügen und unterrühren.
Crememasse kühlen. 15-30 Min. in die Eismaschine geben oder per Hand zubereiten (in den Tiefkühler geben).

Zubereitung

Das Obst pürieren (im Mixer oder mit dem Pürierstab). Die Sahne mit dem Joghurt und dem Puderzucker separat in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Das pürierte Obst dazu geben und weiter schlagen bis sich alle Zutaten gleichmäßig miteinander vermischt haben, das geht recht schnell.

Die Creme in ein geeignetes Gefäß abfüllen und für ca. 1Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Zubereitung

Brombeeren in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Joghurt und Puderzucker untermischen, wenig geriebene Zitronenschale unterreiben.

Nach Wunsch noch etwas zusätzliches Puderzucker unterrühren (die Masse darf ungekühlt noch etwas zu süß erscheinen, da dieser Geschmack beim Einfrieren etwas verloren geht).

In der Eismaschine gefrieren lassen, am besten sofort genießen.

Mit frischen Brombeeren, evtl. mit Likör mariniert, und Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Zubereitung

Joghurt mit der Sahne und dem Zucker verrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Zitronen auspressen und den Saft in die Mischung geben.
Das Gemisch für ca. 5 Minuten ins Eisfach stellen, dann in die Eismaschine geben und je nach Eismaschinen-Art ca. 30 Minuten rühren lassen, bis es fest ist.

Schmeckt herrlich erfrischend säuerlich für heiße Sommertage und ist ganz schnell zubereitet.

Zubereitung

Den Zitronensaft mit Wasser, Zitronenabrieb, Zucker, Traubenzucker und Johannisbrotkernmehl in einem kleinen Topf vermischen und aufkochen lassen. Dann den Joghurt unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. In einer Metallschüssel abkühlen lassen. Die Eisgrundmasse dann für mindestens eine Std. in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Eismasse kalt ist, die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Für weitere 20 Min. in den Tiefkühler stellen.

Die sehr kalte Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 30 Min. zur gewünschten Konsistenz frieren lassen. Eis in Behälter füllen und im Tiefkühler mindestens 3 Std. nach frieren lassen.

Anmerkung: Das Nachfrieren ist nur bei Akkumaschinen eventuell nötig. Das Eis kann aber auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Dazu wird die fertige Eisgrundmasse in einen Behälter mit Deckel gegeben und ca. alle halbe Stunde mit einem Schneebesen gut durchgerührt um Eiskristalle zu vermeiden.

Zubereitung

Die Kondensmilch in das Gefrierfach legen und 2-2,5 Stunden darin belassen. Zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit alles gleichmäßig gefriert. Es ist aber wichtig, dass die Kondensmilch nicht komplett gefriert, nur ganz leicht!

Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und, wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen.
Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.
Nach und nach den Zucker sowie den Vanillezucker einrieseln lassen. Kräftig weiter schlagen.

Nun Zitronensaft und Joghurt langsam hinzu geben und weiterhin auf höchster Stufe weiter schlagen.

Als letztes nun die Schokoladenraspel hinzugeben und nur kurz unterheben, bis sich die Schokoladenraspel gleichmäßig in der Masse verteilt haben

Die sehr luftige Masse in die Eismaschine geben oder das Eis im Gefrierfach zubereiten, hier aber regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.

Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack.
Das Eis schmeckt mit Süßstoff sehr gut und ist kalorienärmer, aber auch mit normalem Zucker, wie angegeben, schmeckt es.

Es können Zartbitter- aber auch Vollmilchschokoladenraspel verwendet werden, je nachdem, wie es einem am besten schmeckt.

Zubereitung

Die Kondensmilch in das Gefrierfach legen und gute 2-2,5 Stunden darin belassen.
Es kann ruhig etwas gefroren sein, nur darf die Kondensmilch nicht komplett gefrieren.

Zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit alles gleichmäßig gefriert.

Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen. Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.

In einer zweiten Schüssel Joghurt mit Vanillezucker, Zucker und nach Belieben Zitronensaft solange verrühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
Nach und nach nun das Joghurt-Gemisch zur geschlagenen Kondensmilch geben und kräftig weiter schlagen!
Die sehr luftige Masse für 30 Minuten nochmals ins Gefrierfach geben.
Danach die Creme in die Eismaschine geben.
Das Eis kann auch komplett ins Gefrierfach gegeben werden bzw. ohne Eismaschine zubereitet werden, da aber bitte regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.

Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.

Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack.

Zubereitung

Die Sahne mit der geöffneten Vanilleschote unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.

Die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Sahne nochmals bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dann unter die Eiermasse rühren.

Den Topf inzwischen kalt ausspülen. Dann die Masse wieder hinein geben und unter Rühren erneut so lange erhitzen, bis die Masse einen Holzlöffel glatt überzieht. Alles abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Crème double leicht schlagen, dann unter die Eismasse heben. Die Eismasse in einer Eismaschine oder im Tiefkühler 1 Stunde gefrieren lassen. Dann mit einer Gabel durchrühren. Dies mindestens 2-mal wiederholen, bis die Eiscreme nach 4 Stunden fest und verzehrbereit ist.

Zubereitung

Eigelb und Honig verrühren und Vanillemark und Zimt dazugeben. Eiweiß steif schlagen. Sahne zur Eigelb-Honigmischung geben und das Eiweiß vorsichtig einrühren. Die Masse in einen tiefkühlgeeigneten Behälter füllen und einfrieren. Ergibt einen Liter Eis, ich nehme oft die doppelte Menge.
Übrigens kann man zur Not auch 1/2 Teelöffel Bourbone – Vanille nehmen, wenn man keine Vanilleschote zur Hand hat, habe ich auch schon gemacht.