Den Reis nach Packungsanweisung kochen, dazu 2 Teelöffel Brühepulver geben.
Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl zusammen mit einem Teelöffel Currypulver anbraten. Die Möhren grob raspeln, die Paprika in Stücke schneiden und beides zusammen mit dem Wasser zu den Zwiebeln geben, anschließend zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen hinzugeben und noch mal fünf Minuten kochen.
Jetzt den Frischkäse hinzugeben sowie 2 Teelöffel Curry und den Kreuzkümmel, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, sodass sich der Frischkäse verteilt, und dann den gegarten Reis dazugeben.
Die geschälten Kartoffeln auf der großen Reibe reiben, mit viel Salz und wenig Pfeffer würzen. Eier und gewürfelte Zwiebeln dazugeben. Mit soviel Mehl bestäuben, dass die Kartoffelmasse bedeckt ist (kann mehr oder weniger als 8 EL sein). Alles ordentlich miteinander verrühren.
Portionsweise Reibekuchen ausbacken, sie müssen in Öl schwimmen, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kassler trocken tupfen und Würfel schneiden. öl in einer Pfanne erhitzen. Kassler darin rundherum braten, herausnehmen. Schupfnudeln im heißen Bratöl goldbraun braten, herausnehmen.
Zwiebel zufügen und kurz anbraten. Sauerkraut zufügen und kräfig anschmoren. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Wacholder und Lorbeer zufügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kassler und Schupfnudeln wieder zufügen. Alles zugedeckt cirka 30 Minuten schmoren.
Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in Die Schupfnudel-Pfanne geben und allesgu vermengen. Abschmecken, anrichten und mit Pertersilie garnieren
Die Udonnudeln nach Packungsanweisungen kochen.Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, Kohl waschen und fein schneiden, Champignons und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer geschält fein reiben oder hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.Das Öl in einem Wok erhitzen und zuerst die Karotten mit Knoblauch auf mittlerer Hitze andünsten. Anschließend das restliche Gemüse zugeben.Nudeln abschütten und in die Gemüsepfanne geben.Alles mit Sojasauce abschmecken und mit Sesam angerichtet servieren.
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
Die Lavendelblüten können auch weggelassen werden. Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber besser.