Archiv der Kategorie: Salat

Schwäbischer Kartoffelsalat

ZutatenMenge
Kartoffeln festkochend500 Gramm
Zwiebeln2 Stück
Senf1 EL
Brühe heiß125 ml
Muskat1 Msp.
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Öl

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen.

Noch warm in hauchdünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln mischen. Anschließend die heiße Brühe hinzugeben mischen, Öl, Senf und Essig hinzugeben, mischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, noch warm essen.

Man kann auch Gurken untermischen.

Ich hab die Zwiebeln erst geberaten dann die Brühe, Senf, Muskat, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker rein und dann kurz gekocht bevor ich es über die Kartoffeln habe.

Türkischer Tomatensalat

Für den Salat:

ZutatenMenge
Zwiebel(n)100 g
Salz½ TL
Tomaten500 g
Gurken250 g
Peperoni1 kleine
Petersilie, glatte½ Bund

Für das Dressing:

ZutatenMenge
Zitronensaft, frisch gepresster25 ml
Öl25 ml
Salz

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden, mit dem Salz bestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln kurz abspülen und gut ausdrücken. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dei der Peperoni die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die Blattpetersilie von den Stängeln zupfen und hacken (nicht zu fein).

Zitronensaft, Öl und Salz vermengen und über den Salat gießen.

Wem Peperoni zu scharf sind, nimmt für den Geschmack eine grüne Spitzpaprika und würzt mit Pfeffer ein wenig nach.

Karottensalat

  • 5kg Karotten
  • Balsamico weiß
  • Zucker
  • Salz
  • Chili
  • 2 EL gemahlener Koriander
  • 10 Knoblauchzehen
  • Mazola Keimöl
  • Paprikapulver
  • Pfeffer

Karotten in kleine Stifte Peperoni in feien Ringe schneiden und diese auf die Karotten legen

Knoblauch fein hacken, mit Salz zu einer Paste verreiben, auf die Karotten legen

Koriander und Paprikapulver auf dem Knoblauch verteilen

Öl in einer Pfanner erhitzen bis es dampft, dieses auf den Salat gießen

Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig abschmecken. Bei Bedarf mit Öl durchmischen und ziehen lassen.

Nach 10 mi nochmal durchmischen, ziehen lassen und evtl. abschmecken

Griechischer krautsalat

1Weißkohl
2Zwiebel(n)
1 TasseZucker (kleine)
1 TasseÖl (kleine)
2 ELSalz
1 TLPfeffer
½ FlascheKräuteressig, z.B. von Kühne, ca. 250 ml- 350 ml
1 FlascheMineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter

Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Größe des Weißkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.

Den Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.
Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut auflösen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es etwas!
Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Schüssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren. 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen und servieren.

Lecker zu Gegrilltem, hält sich auch im Kühlschrank in Einmachgläsern.

Der Krautsalat ist bei uns der Renner auf vielen Sommerfesten. Er lässt sich sehr leicht zubereiten und schmeckt tatsächlich so wie im griechischen Restaurant.

Nudelsalat

250 gNudeln, kleine (Sternchen, Buchstaben- oder sonstige)
150 gErbsen, TK
1 DoseMais
Für das Dressing:
1 BecherSchmand
1 ELSojasauce
1 ELEssig oder Zitronensaft
1 TLSenf
1 TLÖl
3 ELKetchup, guter Qualität
Curry, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Wasser kochen und salzen

TK-Erbsen hinein geben; wenn das Wasser wieder kocht, gemeinsam mit den Nudeln fertig garen.

Dressing mit den angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammen rühren, mit abgekühlter Nudel-Erbsen-Mischung untermischen

Nährwerte pro Portion

kcal

467

Eiweiß

13,60 g

Fett

17,74 g

Kohlenhydr.

62,00 g