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Kochen

Party Pfundstopf

ZutatenMenge
Rindergulasch500 Gramm
Schweinegulasch500 Gramm
Hackfleisch gemischt500 Gramm
Räucherspeck500 Gramm
Zwiebeln500 Gramm
Paprika rot500 Gramm
Paprika gelb500 Gramm
Sahne250 Gramm
Chiliesoße250 Milliliter
Schaschliksoße250 Milliliter
Tomaten, ganz, geschält800 Gramm
Öl2 Esslöffel
Petersilie frischnach Bedarf
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Chilipulvernach Bedarf
Cayennepfeffernach Bedarf
  1. Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
  2. Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
  3. Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
  4. Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch 2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
  5. Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel die geschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahne miteinander und schmeckst alles mit SalzPfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
  6. Jetzt die Herdplatte ausstellen und das RindergulaschSchweinegulaschPaprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
  7. Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.TIPP: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
  8. Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen langsam aufwärmen. Dazu passen ReisNudelnBaguette und Brote aller Art.
  9. Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

Römerbraten

ZutatenMenge
Römerbraten5 Kilogramm
Wasser750 Milliliter
Rotwein750 Milliliter
Lorbeerblätter3 Stück
Wacholderbeeren5 Stück
Rosmarin3 Stangen
Salz1 Teelöffel
Knoblauchzehen3 Stück
Zwiebel1 Stück

Zubereitung

Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Wasser und Rotwein in den Bräter gießen und aufkochen lassen,
alle Gewürze dazu geben. Den Römerbraten in den Sud legen und
alle 3 Minuten im kochenden Sud wenden und das 4 mal.
Anschließend für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Danach auf 90 Grad herunter drehen für 1 Stunde, danach Hitze auf 70 Grad herunter drehen und 3 Stunden simmern lassen.
Braten herausnehmen, abkühlen lassen und aufschneiden, auf Platten anrichten.

Gebratene Zwiebeln

ZutatenMenge
Gemüsezwiebeln2 Stück
Öl2 Esslöffel
Butter1 Teelöffel
Brauner Zucker2 Esslöffel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Anschließend Butter und Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelringe in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Nach bedarf mit Pfeffer würzen und nachsalzen.

Sucuk Toast

Kleine Toastscheiben

8420351,194,496,992,991,49
PersonenToastscheibenSucukscheibenToastpackungenSucukpackungenToastpackungenSucukpackungenErzincan KäseTomatenmarkButterGesamtpreisPreis pro Person
1832111,194,496,992,991,4917,1517,15
21664121,198,986,992,991,4921,6410,82
32496232,3813,476,992,991,4927,329,11
432128242,3817,966,992,991,4931,817,95
540160252,3822,456,992,991,4936,307,26
648192363,5726,946,992,991,4941,987,00
756224373,5731,436,992,991,4946,476,64
864256484,7635,926,992,991,4952,156,52
972288494,7640,416,992,991,4956,646,29
10803204104,7644,906,992,991,4961,136,11
11883525115,9549,396,992,991,4966,816,07
12963845115,9549,396,992,991,4966,815,57
131044166127,1453,886,992,991,4972,495,58
141124486137,1458,3713,982,991,4983,976,00
151204806147,1462,8613,982,991,4988,465,90
161285127158,3367,3513,982,991,4994,145,88
171365447168,3371,8413,982,991,4998,635,80
181445768179,5276,3313,982,991,49104,315,80
191526088189,5280,8213,982,991,49108,805,73
201606408199,5285,3113,982,991,49113,295,66
2116867292010,7189,8013,982,991,49118,975,67
2217670492110,7194,2913,982,991,49123,465,61
23184736102211,998,7813,982,991,49129,145,61
24192768102211,998,7813,982,991,49129,145,38
25200800102311,9103,2713,982,991,49133,635,35

Große Toastscheiben

6420351,494,496,992,991,49
PersonenToastscheibenSucukscheibenToastpackungenSucukpackungenToastpackungenSucukpackungenErzincan KäseTomatenmarkButterGesamtpreisPreis pro Person
1636121,498,986,992,991,4921,9421,94
21272131,4913,476,992,991,4926,4313,22
318108141,4917,966,992,991,4930,9210,31
424144252,9822,456,992,991,4936,909,23
530180262,9826,946,992,991,4941,398,28
636216272,9831,436,992,991,4945,887,65
742252384,4735,926,992,991,4951,867,41
848288394,4740,416,992,991,4956,357,04
9543243104,4744,906,992,991,4960,846,76
10603603114,4749,396,992,991,4965,336,53
11663964125,9653,886,992,991,4971,316,48
12724324135,9658,376,992,991,4975,806,32
13784684145,9662,866,992,991,4980,296,18
14845045157,4567,3513,982,991,4993,266,66
15905405167,4571,8413,982,991,4997,756,52
16965765177,4576,3313,982,991,49102,246,39
171026126188,9480,8213,982,991,49108,226,37
181086486198,9485,3113,982,991,49112,716,26
191146846208,9489,8013,982,991,49117,206,17
201207206218,9494,2913,982,991,49121,696,08
2112675672210,4398,7813,982,991,49127,676,08
2213279272310,43103,2713,982,991,49132,166,01
2313882872410,43107,7613,982,991,49136,655,94
2414486482511,92112,2513,982,991,49142,635,94
2515090082611,92116,7413,982,991,49147,125,88

Bulgur Reis für 14 Personen

ZutatenMenge
Zwiebeln3 1/2 Stück
Tomaten7 Stück
Olivenölnach Bedarf
Tomatenmark3 1/2 EL
Bulgur2 Kg
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Pul Bibernach Bedarf

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Tomaten reiben und den Bulgur gründlich waschen. Die zerkleinerte Zwiebel in Olivenöl braten, das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Die geriebenen Tomaten hineingeben und solange braten, bis die Tomaten weich werden.

Zum Schluss den Bulgur hineingeben. Den Bulgur ebenfalls braten, mit Salz und den Gewürzen abschmecken und kochendes Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist. Auf schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel solange kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Den Bulgurreis ca. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Hackfleisch-Spieße auf türkische Art für 14 Personen

ZutatenMenge
Lamm und Rinderhackfleisch3,75 Kg
Zitronenabrieb7 1/2 TL
Pul Biber7 1/2 TL
Zwiebeln7 1/2 Stück
Knoblauchzehen mit ein wenig Salz7 1/2 Stück
Eier7 1/2 Stück
Semmelbrösel22 1/2 EL
Petersilie22 1/2 Zweige
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Öl

Hackfleisch-Spieße auf türkische Art

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten und verbinden können.

Anschließend wird der Fleischteig mit den Händen portionsweise um Holzstäbchen (Schaschlik- oder Satéespieße)gedrückt. Die Stäbchen brauchen nicht vorbehandelt werden, da sich das Hackfleisch durch das austretende Fett beim Braten praktisch von alleine löst.

Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Spieße von allen Seiten in ca. 5 – 10 Minuten knusprig braun braten. Im Sommer lassen sich die Spieße natürlich auch wunderbar auf einem Holzkohlengrill mit Metallspießen zubereiten.

Als Beilagen eignen sich Reis, Salat und Schafskäse. In der Türkei isst man gerne Joghurt dazu oder gibt das gegarte Fleisch der Spieße auch gerne in aufgeschnittenes Fladenbrot (bei meinen Rezepten) als Snack.

Zur Schärfe möchte ich gerne noch anmerken, dass die Spieße mit dieser Menge Pul biber wirklich nicht zu sehr scharf sind, sondern sich die Schärfe erst langsam und angenehm am Gaumen entwickelt. Hier kann man aber je nach Geschmack gerne auch variieren, oder wie man es in der Türkei gerne macht, einen extrem scharfen Dip dazu reichen.

Dönersoße mit Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch für 14 Personen

ZutatenMenge
Joghurt 10%2,1 Kg
Mayonnaise 42 EL
Knoblauchzehen28 Stück
Zitronen, Saft davon7 Stück
Dillspitzen getrocknet28 TL
Petersilie42 TL
Olivenöl14 EL
Salz14 Prisen
Pfeffer14 Prisen
Zucker14 Prisen

Zubereitung

Joghurt, Mayonnaise, Dill, Petersilie sowie Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft dazugeben. Den Knoblauch pressen und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Chicken Teriyaki Sandwich

Für zwei Chicken Teriyaki Sandwiches

ZutatenMenge
Parmesan-Oregano Sandwich-Brote2
Hähnchenbrustfilets2
Scheiben Kerrygold Cheddar mild4
Scheiben Kerrygold Cheddar herzhaft4
grüne Paprika1
Salatgurke1/4
Möhre1
Tomate1
Salatherz1
kleine rote Zwiebel1

Für die Teriyaki-Sauce

ZutatenMenge
Sojasauce140 ml
Mirin (Hon Mirin)70 ml
Sake70 ml
Rohrzucker60 g
Sesamöl2 EL
Knoblauchzehe (gehackt)1
Frischer Ingwer (gehackt)1 TL

Zubereitung des Chicken Teriyaki Sandwiches

Wir beginnen mit der Herstellung der Teriyaki-Sauce. Dafür wird zunächst der Ingwer und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Das Sesamöl wird in einer Pfanne (hier: Petromax Feuerpfanne fp25h) erhitzt und der Ingwer und der Knoblauch wird in der Pfanne angeschwitzt (nicht geröstet!). Der Zucker wird hinzugegeben und unter ständigem Umrühren schmelzen gelassen. Sojasauce, Mirin und Sake werden hinzugegeben und eingerührt. Nun wird die Teriyaki Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einreduziert. Die Dauer hängt von der gewünschten Konsistenz der Soße ab. Faustregel ist, dass sich die Menge etwa um die Hälfte reduziert, was etwa 20-25 Minuten dauert.

Nun werden die Hähnchenbrüste halbiert und ungewürzt auf den heißen Grillrost gelegt. Der Grill sollte etwa auf 220-240°C vorgeheizt sein. Die Würze bekommen die Hähnchenbrüste später durch die Teriyakisauce, daher sind hier zunächst keine weiteren Gewürze erforderlich. Nach ca. 90 Sekunden werden die halbierten Hähnchenbrüste um 90° gedreht, damit diese etwas mehr Röstaromen bekommen. Dann werden die Hähnchenbrüste gewendet und ebenfalls für 90 Sekunden gegrillt. Anschließend werden die angegrillten Hähnchenbrusthälften in Streifen geschnitten und zu der mittlerweile leicht eingedickten Teriyakisauce gegeben.

Die Hähnchenbruststreifen werden mit der Teriyaki-Sauce für weitere 5 Minuten in der Hitze gelassen bis sich alles mit der sirupartigen Sauce vereint hat. In der Zwischenzeit werden die Tomate, die Zwiebel als auch die Gurke in Scheiben bzw. Streifen geschnitten. Die Möhre wird halbiert und ebenfalls in feine Streifen geschnitten.
Nun geht es an den Zusammenbau des Chicken Teriyaki Sandwiches. Das Parmesan-Oregano Sandwich-Brot wird der Länge nach aufgeschnitten und auf dem noch heißen Rost etwas angetoastet. Jetzt geht es an die Zusammenstellung. Wer möchte, gibt jetzt noch etwas Sauce auf das Brot (z.B. unsere Chipotle Sauce). Viel Sauce wird jedoch nicht benötigt, da das Hähnchen ja bereits in der Teriyaki-Sauce zubereitet wurde. Auf die Unterseite des Baguettes dann wird etwas knackiger Salat gelegt. Darauf folgen nun die Tomatenscheiben sowie die Gurke und die Paprikastreifen. Darüber kommen die feinen Möhrenstreifen, sowie die Zwiebelringe. Anschließend werden die Teriyaki-Hähnchenstreifen und abwechselnd der Cheddarkäse darüber gelegt. Hier sollte man schnell arbeiten, damit der Cheddarkäse durch die Wärme vom Hähnchen noch etwas anschmelzen kann. Alternativ kann der Käse aber auch mit einem Flammbierbrenner etwas angeschmolzen werden. Anschließend kann unser Chicken Teriyaki Sandwich auch direkt warm serviert werden.

Dieses Sandwich ist der absolute Wahnsinn! Süß-sauer marniertes Hähnchenfleisch mit angeschmolzenem Käse und knackigem Salat auf einem frisch gebackenen Parmesan-Oregano Sandwich-Brot –  das ist einfach ein perfektes Sandwich! Das Chicken Teriyaki Sandwich ist vermutlich nicht nur euer Sub des Tages, sondern vermutlich sogar das Sub eures Lebens. 😉
Viel Spaß beim Nachgrillen!

Fettarme Tex Mex-Pfanne

ZutatenMenge
Hackfleisch200 Gramm
Zwiebel1 Stück
Paprikaschote Gelb1 Stück
Kartoffeln200 Gramm
Bohnen, grüne, frische200 Gramm
Kidneybohnen1 Dose
Kräutersalznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Gyrosgewürznach Bedarf

Zubereitung

Zuerst die grünen Bohnen putzen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Die Kartoffeln und die Zwiebel inzwischen schälen und würfeln. Die Kidneybohnen auf ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.

Die Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne anbraten. Das Hackfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hack braun ist, die ebenfalls gewürfelte Paprika zufügen und mitgaren. Nachdem das Gemüse durch ist, die grünen Bohnen hinzufügen und untermengen. Kurz anbraten. Ganz zum Schluss die gewaschenen Kidneybohnen dazugeben. Zum Schluss mit Gewürzen wie z. B. Gyrosgewürz und Kräutersalz abschmecken.

Ich mag diese Kombination besonders gern.

Hackfleisch-Gemüse-Pfanne

ZutatenMenge
Champignons250 Gramm
Paprikaschoten rot und gelb2 Stück
Zucchini1 Stück
Hackfleisch500 Gramm
Zwiebel1 Stück
Knoblauch1 Zehe
Gemüsebrühe sehr kräftig250 ml
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

Das Gemüse putzen. Die Champignons in Scheiben und Paprika und Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein schneiden.

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und das Hackfleisch gut anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und etwas mitbraten. Die Hackfleischmischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Champignons etwas in dem verbleibenden Bratfett braten. Die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzugeben und mitbraten.

Das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Anmerkung: Durch das Fehlen von Reis, Nudeln oder sonstigem ist die Pfanne perfekt als eiweißreiches SiS-Abendessen geeignet. Die Pfanne schmeckt aber auch gut mit Reis etc.
Es schmeckt auch gut aufgewärmt, wer also auf Vorrat kochen möchte, ist hier ebenfalls gut bedient.