Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel diegeschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahnemiteinander und schmeckst alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
Jetzt die Herdplatte ausstellen und das Rindergulasch, Schweinegulasch, Paprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.TIPP: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen langsam aufwärmen. Dazu passen Reis, Nudeln, Baguette und Brote aller Art.
Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Paprikaschoten, Möhren und Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel schneiden.
Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, würzen, mit Tomatenmark verrühren und die Brühe angießen. Dann das gewürfelte Gemüse, die Bohnen, den Thymian und den Mais dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.Einmal umrühren, zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 40 Min köcheln lassen.
Zum Schluss den Schmelzkäse und die Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Mit einem Häubchen aus Crème fraîche und mit Petersilie bestreut servieren.
Hackfleisch in einer Pfanne braten und dann in den Top
Zwiebeln in der Pfanne braten und dann zum Hackfleisch in den Topf
Tomatenmark anrösten, gepresster Knoblauch dazu, danach in den Topf
Paprika in den Topf
Cola in den Topf
Tomaten, Bohnen, Mais in den Topf
Mit Rinderbrühe, Schockolade, Tabasco, Limette, Peperoni abschmecken
Ofen Kartoffel
Zutaten
Menge
Kartoffeln mehlig XXL
8 Kg
Kräutersalz
nach Bedarf
Kartoffeln mit Schalte einölen und mit Salzbestreuen, danach in Aluminiumfolie wickeln. In den Backofen bei 180 für 40 Minuten und bei 200 Grad für 20 Minuten
Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze und Schnaps miteinander mischen. In eine Dose geben und 1 Tag durchziehen lassen. In einen Keramiktopf (oder Römertopf) geben und den Wein angießen. Mit Rosmarin- und Thymianzweigen belegen. Im Ofen bei 230°C ca. 60 -75 Minuten schmoren. Dann vorbereitete grüne Bohnen obenauf legen und ca. 30 Minuten weiterschmoren. Zwischendurch die Bohnen einmal wenden. Dazu Baguette reichen.
Hier gilt die Faustregel: so viel Zwiebeln wie Fleisch. Die Paprikamenge kann variieren.
Zwiebeln schälen und grob schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika grob schneiden.
Die Zwiebeln in einem großen Topf in heißem Öl anbraten, bis sie schön Farbe genommen haben. Zum Schluss den Knoblauch kurz mit dazugeben, anschließend alles herausnehmen und beiseitestellen.
Das Fleisch – ich nehme am liebsten Schulter oder Wade, das wird nicht zäh – im gleichen Topf scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch wieder dazugeben und alles mit Paprikapulver bestäuben und etwas mit anrösten lassen. Eine genaue Menge kann ich Euch leider nicht sagen, einfach nach Gefühl. Natürlich kann man hier auch rosenscharf verwenden, wer es scharf mag.
In der Mitte der Pfanne Platz machen und darin eine Prise Zucker karamellisieren lassen, dann eine anständige Menge Tomatenmark unterrühren. Auf diese Menge darf das schon eine ganze Tube sein. Mit etwas Rotwein ablöschen, den jedoch immer wieder einköcheln lassen und wieder etwas dazugeben. Wenn es flüssiger sein soll, kann man auch etwas Brühe dazugeben. Je nach gewünschter Konsistenz irgendwann die Paprikaschoten zugeben und etwas mitziehen lassen, ich mache das gerne schon relativ früh. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack schärfen.
Anmerkung: Gulasch wird immer besser, je länger es kocht. Sobald der Wein komplett drinnen ist, kann man es getrost vergessen. Bei mir steht es meisten einige Stunden auf dem Herd. Und keine Angst, wenn das Fleisch oder die Zwiebeln zu viel Farbe nehmen – das ist purer Geschmack.
Dazu passen Baguette, Nudeln oder Reis. Oder man isst das Ganze einfach ohne alles.
Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und dazugeben. Karotten schälen, in kleine Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Tomatenmark hinzugeben und gut vermischen. Dann mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Paprika in kleine Sticks schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und auf jeden Teller einen Klecks Crème fraîche geben.
Das in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch mit Mehl bestäuben. Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, goldgelb rösten. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Fleischwürfel zugeben, unter häufigem Wenden anbraten. Mit 300 ccm von der heißen (!) Bouillon ablöschen, auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel, Lauchringe, Peperoniwürfel, Tomatenstückchen, beide Paprikapulver und Thymian zufügen, mit der restlichen Bouillon auffüllen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dosentomaten nach Ende der Garzeit herausschöpfen, zermusen und wieder zufügen.
Die pikante Suppe evtl. mit etwas dunkler Speisestärke binden und dunkler einfärben. Dann mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Speisewürze sehr würzig abschmecken, mit dem Madeira verfeinern.
Dazu frisches Stangenweißbrot, ganz frisch und warm oder Brötchen reichen.
Als Mitternachtsimbiss gekocht, kann dieses Süppchen sehr gut aufgewärmt werden; schmeckt umso besser. Auf frische Paprika habe ich verzichtet, da wir die nicht so gut vertragen, als Ersatz dienen Lauch und Peperoni. Meine Freundin kocht die Suppe ohne Lauch und Peperoni, gibt dafür jeweils eine rote und eine grüne Paprikaschote hinein sowie einen Spritzer Tabasco dazu.
Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln waschen, würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz anbraten. Suppengemüse zugeben. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und cirka 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
Inzwischen 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klöschen aus der Haut in der Pfanne drücken. Rundherum cirka 5 Minuten goldbraun braten.
Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocknen und tupfen und fein hacken. Eier in die Suppe rühren, stocken lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße zufügen. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kassler trocken tupfen und Würfel schneiden. öl in einer Pfanne erhitzen. Kassler darin rundherum braten, herausnehmen. Schupfnudeln im heißen Bratöl goldbraun braten, herausnehmen.
Zwiebel zufügen und kurz anbraten. Sauerkraut zufügen und kräfig anschmoren. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Wacholder und Lorbeer zufügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kassler und Schupfnudeln wieder zufügen. Alles zugedeckt cirka 30 Minuten schmoren.
Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in Die Schupfnudel-Pfanne geben und allesgu vermengen. Abschmecken, anrichten und mit Pertersilie garnieren