| Zutaten | Menge |
| Rindfleisch in Würfel geschnitten | 800 Gramm |
| Mehl | 2 EL |
| Speck, durchwachsen, geräuchert, fein gewürfelt | 100 g |
| Zwiebeln, evtl. Metzgerzwiebeln, gewürfelt | 300 Gramm |
| Knoblauchzehen fein gehackt | 2 Stück |
| Rinderbrühe, kräftige Fleischbrühe | 2 Liter |
| Tomaten, klein geschnitten | 6 Stück |
| passierte Tomaten | 500 ml |
| Kartoffeln gewürfelt | 2 große |
| Lauch in feine Ringen | 1 Stange |
| Paprika | 2 Stück |
| Peperoni fein gehackt | 1 Stück |
| Paprikapulver edelsüß | 2 EL |
| Paprikapulver rosenscharf | 2 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Madeira | 1 EL |
| Essig | 2 EL |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Maggi | 1 Spritzer |
| Speisestärke, dunkel | evtl. |
Zubereitung
Das in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch mit Mehl bestäuben. Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, goldgelb rösten. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Fleischwürfel zugeben, unter häufigem Wenden anbraten. Mit 300 ccm von der heißen (!) Bouillon ablöschen, auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten.
Kartoffelwürfel, Lauchringe, Peperoniwürfel, Tomatenstückchen, beide Paprikapulver und Thymian zufügen, mit der restlichen Bouillon auffüllen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Dosentomaten nach Ende der Garzeit herausschöpfen, zermusen und wieder zufügen.
Die pikante Suppe evtl. mit etwas dunkler Speisestärke binden und dunkler einfärben. Dann mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Speisewürze sehr würzig abschmecken, mit dem Madeira verfeinern.
Dazu frisches Stangenweißbrot, ganz frisch und warm oder Brötchen reichen.
Als Mitternachtsimbiss gekocht, kann dieses Süppchen sehr gut aufgewärmt werden; schmeckt umso besser.
Auf frische Paprika habe ich verzichtet, da wir die nicht so gut vertragen, als Ersatz dienen Lauch und Peperoni.
Meine Freundin kocht die Suppe ohne Lauch und Peperoni, gibt dafür jeweils eine rote und eine grüne Paprikaschote hinein sowie einen Spritzer Tabasco dazu.