Archiv der Kategorie: Tofu

Asiatisch, Deftig, eigene Rezepte, Kochen, Tofu

Shirataki Nudeln mit SOJA-ERDNUSS-Soße

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500 g Shirataki Nudeln
2 mittelgroße Karotten
150 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl
50 ml Sojasoße
3 EL cremige Erdnussbutter
1 Limette
Salz und Pfeffer

Karotten schälen und in feine, ca. 6 cm lange Streifen schneiden. Champignons und Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, sowie Ingwer. Chilischote abwaschen, Stiel entfernen und der Länge nach aufschneiden. Kerne entfernen und Chilischote hacken. Limettensaft auspressen

Shirataki Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, abwaschen und nach Packungsanweisung kochen. Die fertig gekochten Shirataki Nudeln beiseite stellen. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Karotten, Champignons, Frühlingszwiebeln, Ingwer den gewürfelten Knoblauch und die gehackte Chilischote in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. In einem kleinen Topf Sojasoße erhitzen. Mit einem Schneebesen die Erdnussbutter unterrühren.

Die Sojasoßenmischung zum Gemüse geben und vermischen. Die gekochten Shirataki Nudeln hinzufügen und alles vermengen. Limettensaft darüber geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen

Zusatz:Tofu, Brokkoli, Zuckerschoten, etwas Zimt und Nelkenpulver

Alternativ auch andere Nudeln verwendbar (Udon, Soba, Mie…)

eigene Rezepte, Tofu

Tofu-Marinade mit paprika-Tomate

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  • Tofu
  • kleine Tomaten
  • Tomatenmark
  • Oliven-/Rapsöl
  • Basilikum
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Kurkuma
  • Salz,Pfeffer
  • gegrillte Paprika
  • Chili (nach Bedarf)

Tofu ca. 10 min mithilfe Küchentücher und etwas schwerem oben drauf auspressen lassen. Die Zutaten zusammengeben, nach Bedarf abschmecken und den Tofu damit mischen und mind. 15 min marinieren lassen. Danach in der Pfanne etwas anbraten.

Passt aufs Brötchen, Beilage oder auch zum Grillen.

eigene Rezepte, Fleisch, Kochen, Tofu

Schaschlikpfanne

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220 gSchweinefleisch und Rindfleisch, gemischt, gewürfelt (Tofu als Vegane-Variante
2Paprikaschote(n), rot und gelb
1 Pck.pasiierte Tomaten
250 mlGemüsebrühe
4Zwiebel(n)
2Knoblauchzehen, gehackte
2 ELWeinbrand
2 ELTomatenmark
1 TLOlivenöl
1 TLSalz
Pfeffer
1 TLPaprikapulver, rosenscharf
wenigCurrypulver
1 Prise(n)Zucker
evtl.Worcestersauce bei Bedarf

4 Holzspieße pfannengerecht zurechtschneiden

Zwiebeln schälen halbieren oder vierteln. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Spieße z.B so anordnen: 1 Stück Paprika, 1 Fleischstück, 1 Stück Paprika, 1 Stück Zwiebel, 1 Fleischstück etc.

Spieße nach dem Zusammenstecken in einer Pfanne in 1 TL heißem Olivenöl rundum kross braten. Die Spieße herausnehmen.

Rest der Paprikastücke fein schneiden, zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen im restlichen Fett anbraten. Mit passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, einem Hauch Currypulver und einer Prise Zucker würzen. Bei Zugabe von Worcestersauce dazugeben, 2 EL Weinbrand hinzu.

Danach die Spieße in die Sauce geben und auf mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel circa 2 Stunden köcheln lassen.

Mit einem Pürrierstab einen Teil der weich gewordenen Paprikastücke in der Sauce pürieren und abschließend alles mit Tomatenmark andicken.