| Zutaten | Menge |
| Gemüsezwiebeln | 2 Stück |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Butter | 1 Teelöffel |
| Brauner Zucker | 2 Esslöffel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Anschließend Butter und Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelringe in die Pfanne geben und mit Salz würzen. Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Nach bedarf mit Pfeffer würzen und nachsalzen.
| Zutaten | Menge |
| Zwiebeln | 3 1/2 Stück |
| Tomaten | 7 Stück |
| Olivenöl | nach Bedarf |
| Tomatenmark | 3 1/2 EL |
| Bulgur | 2 Kg |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Pul Biber | nach Bedarf |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Tomaten reiben und den Bulgur gründlich waschen. Die zerkleinerte Zwiebel in Olivenöl braten, das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Die geriebenen Tomaten hineingeben und solange braten, bis die Tomaten weich werden.
Zum Schluss den Bulgur hineingeben. Den Bulgur ebenfalls braten, mit Salz und den Gewürzen abschmecken und kochendes Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist. Auf schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel solange kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Den Bulgurreis ca. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
| Zutaten | Menge |
| Joghurt 10% | 2,1 Kg |
| Mayonnaise | 42 EL |
| Knoblauchzehen | 28 Stück |
| Zitronen, Saft davon | 7 Stück |
| Dillspitzen getrocknet | 28 TL |
| Petersilie | 42 TL |
| Olivenöl | 14 EL |
| Salz | 14 Prisen |
| Pfeffer | 14 Prisen |
| Zucker | 14 Prisen |
Zubereitung
Joghurt, Mayonnaise, Dill, Petersilie sowie Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft dazugeben. Den Knoblauch pressen und ebenfalls mit in die Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
| Zutaten | Menge |
| Mehl | 250 Gramm |
| Hefe frisch | 15 Gramm |
| Milch | 125 ml |
| Eier | 1 Stück |
| Zucker | 2 EL |
| Vanillezucker | 1 Packung |
| Butter | 40 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronen, abgeriebene Schale, unbehandelt | 1/2 Stück |
| Zutaten | Menge |
| Weizenmehl | 500 Gramm |
| Hefe | 1 Würfel |
| Milch lauwarm | 250 ml |
| Zucker | 10 Gramm |
| Eier | 1 Stück |
| Butter | 100 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Semmelbrösel | 5 EL |
Zubereitung
In lauwarmer Milch die Hefe mit dem Zucker auflösen. Das geht am besten in einer Tasse unter Zuhilfenahme eines Teelöffels.
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Das Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde gießen. Das Ei, 60 g flüssige und wieder abgekühlte Butter und das Salz zufügen.
Gut verkneten bis sich eine kompakte Teigkugel bildet. Die Schüssel abdecken, z. B. mit einem Teller oder einem Tuch. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einer langen, gleichmäßig geformten Wurst (oder mehreren) ausrollen. Gleichmäßige Stücke abschneiden und zu Kugeln formen – und zwar derart, dass rund 40 Klöße hergestellt werden.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hefeklöße zugeben und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen. Nicht zwischendurch öffnen. Die Hefeklöße könnten zusammenfallen.
Zwischenzeitlich 40 g Butter schmelzen und die Semmelbrösel gut einrühren und bräunen lassen. Die garen Knödel herausnehmen und in den gebräunten Semmelbröseln wälzen, diese quasi damit panieren.
Passt gut zu Braten, Sauerkraut, sauren Bohnen.