| Zutaten | Menge |
| süße Sahne | 300 ml |
| aufgeschnittene Vanilleschote | 1 Stück |
| Eigelb | 4 Stück |
| Zucker | 100 g |
| Creme double | 300 ml |
Zubereitung
Die Sahne mit der geöffneten Vanilleschote unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
Die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Sahne nochmals bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dann unter die Eiermasse rühren.
Den Topf inzwischen kalt ausspülen. Dann die Masse wieder hinein geben und unter Rühren erneut so lange erhitzen, bis die Masse einen Holzlöffel glatt überzieht. Alles abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Crème double leicht schlagen, dann unter die Eismasse heben. Die Eismasse in einer Eismaschine oder im Tiefkühler 1 Stunde gefrieren lassen. Dann mit einer Gabel durchrühren. Dies mindestens 2-mal wiederholen, bis die Eiscreme nach 4 Stunden fest und verzehrbereit ist.