- 3 kg Schweinenacken
- 6-10 Lorbeerblätter
- 1 Dose Tomaten Stückig
- 2 große Zwiebeln groß geschnitten damit sie auch drauf gespießt werden können
- 500 Gramm Mayonnaise
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 2 gepresste Zitronen
- 0,5 Liter Mineralwasser
- 6 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen
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Schicht
Spanischer Apfelkuchen
| Äpfel gewürfelt | 4 Stück |
| Butter | 200 Gramm |
| Zucker | 200 Gramm |
| Mehl | 200 Gramm |
| Eier | 4 Stück |
| Haselnüsse gemahlen | 125 Gramm |
| Kakao | 2 Esslöffel |
| Zimt | 1 Teelöffel |
| Backpulver | 1 Teelöffel |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Rum 54% für Glasur | 3 Esslöffel |
| Puderzucker | 120 Gramm |
| Rum 54% | 2 Esslöffel |
| Mandelblättchen | 50 Gramm |
- Zunächst die gewürfelten Apfelstücke ca. eine Stunde im Rum einlgen
- Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen. Hierzu erst Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann die Nüsse, Kakao und Zimt zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und EL-weise zufügen. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
- Bei ca. 175 °C 1 Stunde lang backen.
- Puderzucker und Rum glattrühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen. Wer mag kann noch etwas Mandelblättchen drüber streuen.
- Fertig und guten Appetit!
- Schmeckt übrigens auch am nächsten Tag sehr lecker, wenn nicht sogar besser und kann daher auch gut vorbereitet werden.
Onkel Thorsten´s Kuchen
- 250 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mehl
- 250 Gramm Butter
- 4 Eier
- 4 Äpfel
- 1 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillin Zucker
- Saft aus einer Zitrone
- Zimt oder Rosinen zum garnieren
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, danach die Restlichen Zutaten mit dem Rührgerät mischen und auf einem Backpapier belegten Backblech den Teig verteilen und die Apfelschnitze drauf legen
Brauhaus-Gulasch
| 500 g | Gulasch vom Schwein |
| 2 EL | Butterschmalz |
| ½ TL | Senf |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 große | Zwiebeln, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 | Karotten, gerieben |
| 200 ml | Bier, Sorte nach Wunsch |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Crème fraîche |
| n. B. | Saucenbinder |
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten.
Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min).
Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Nährwerte pro Portion
kcal
377
Eiweiß
12,70 g
Fett
29,39 g
Kohlenhydr.
12,83 g
Rumtopf-Torte
| 200 g | Butter |
| 180 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 125 g | Mandeln, ungeschälte, geriebene |
| 100 g | Schokolade (Zartbitter), gerieben |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Rum (40% Vol.) |
| 500 g | Früchte (eingelegte Rumtopf-Früchte), abgetropfte |
| 200 g | Marzipan (Rohmasse) |
| Kuchenglasur (Schokolade) | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Danach Mehl, Backpulver, Mandeln, Schokolade, Zimt und Rum zufügen. Eine 26 cm Springform fetten, bemehlen und ca. 1/3 des Teiges einfüllen. Die Marzipanrohmasse nun ausrollen und auflegen. Den übrigen Teig mit den Früchten mischen und einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen. Zum Schluss die Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Dönergewürz
- 260g Salz
- 140g Paprika Edelsüß
- 140g Paprika rosenscharf
- 140g Knoblauch Granulat
- 28g schwarzer Pfeffer
- 20g Chiliflocken
- 20g Kreuzkümmel
- 20g Zucker
- 20g Curry
- 12g Oregano
- 12g Basilikum
Für 1kg Fleisch: ca. 50g Gewürzmischung mit 80ml Öl, 1 Zitrone(-nsaft), 100ml Cola
Zaziki
- 1kg Sahne Joghurt
- Gartenkräuter
- Pfeffer
- 1 Salatgurke
- Knoblauch
- getrockneter Dill
Knoblauch Soße
- 1kg Sahne Joghurt
- 1kg Mayonaise
- Salz, Pfeffer
- Gartenkräuter
- Knoblauch
Karottensalat
- 5kg Karotten
- Balsamico weiß
- Zucker
- Salz
- Chili
- 2 EL gemahlener Koriander
- 10 Knoblauchzehen
- Mazola Keimöl
- Paprikapulver
- Pfeffer
Karotten in kleine Stifte Peperoni in feien Ringe schneiden und diese auf die Karotten legen
Knoblauch fein hacken, mit Salz zu einer Paste verreiben, auf die Karotten legen
Koriander und Paprikapulver auf dem Knoblauch verteilen
Öl in einer Pfanner erhitzen bis es dampft, dieses auf den Salat gießen
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig abschmecken. Bei Bedarf mit Öl durchmischen und ziehen lassen.
Nach 10 mi nochmal durchmischen, ziehen lassen und evtl. abschmecken
Griechischer krautsalat
| 1 | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Tasse | Zucker (kleine) |
| 1 Tasse | Öl (kleine) |
| 2 EL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| ½ Flasche | Kräuteressig, z.B. von Kühne, ca. 250 ml- 350 ml |
| 1 Flasche | Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter |
Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Größe des Weißkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.
Den Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.
Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut auflösen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es etwas!
Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Schüssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren. 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen und servieren.
Lecker zu Gegrilltem, hält sich auch im Kühlschrank in Einmachgläsern.
Der Krautsalat ist bei uns der Renner auf vielen Sommerfesten. Er lässt sich sehr leicht zubereiten und schmeckt tatsächlich so wie im griechischen Restaurant.