500 g	Gulasch vom Schwein
2 EL	Butterschmalz
½ TL	Senf
1 EL	Tomatenmark
1 große	Zwiebeln, gehackt
1	Knoblauchzehen, gepresst
1	Karotten, gerieben
200 ml	Bier, Sorte nach Wunsch
600 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
1 EL	Crème fraîche
n. B.	Saucenbinder

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten.

Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min).

Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal

377

Eiweiß

12,70 g

Fett

29,39 g

Kohlenhydr.

12,83 g