3 Eier cirka 7 Minuten kochen. Abschrecken, pellen. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Petersilie hacken. Bötchen ausdrücken. Mit Hack, 1 Ei, Majoran, je Hälfte Petersilie und Zwiebeln verkneten. Würzen. 3/4 Hack flach drücken, 2 gekochte Eier in die Mitte setzten, zu einem Laib formen. Rest Hack flach drücken, 1 gekochtes Ei in die Mitte setzten, zu einer Kugel formen.
Beides auf ein Backblech setzten, Kopf an den Körper drücken. Speck auf den Körper legen. 1 Esslöffel Butter erwärmen, Braten damit bestreichen. Im heißen Ofen (Ober/unter Hitze 200 Grad / Umluft 175 Grad) cirka 1 Stunde braten
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Rest Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Würzen. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Nach cirka 7 Minuten Erbsen zugeben. Abschmecken. Braten herausnehmen. Bratsatz mit 1/4 Wasser lösen. Schmand und Mehl verrühren. Bratsatz durch ein Sieb gießen. Mit Schmand unter Rühren aufkochen, cirka 5 Minuten köcheln. Rest Petersilie zugeben. Anrichten, garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kassler trocken tupfen und Würfel schneiden. öl in einer Pfanne erhitzen. Kassler darin rundherum braten, herausnehmen. Schupfnudeln im heißen Bratöl goldbraun braten, herausnehmen.
Zwiebel zufügen und kurz anbraten. Sauerkraut zufügen und kräfig anschmoren. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Wacholder und Lorbeer zufügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kassler und Schupfnudeln wieder zufügen. Alles zugedeckt cirka 30 Minuten schmoren.
Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in Die Schupfnudel-Pfanne geben und allesgu vermengen. Abschmecken, anrichten und mit Pertersilie garnieren
Sellerie und Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch in cirka 120 Gramm Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In Öl in einem Bräter von allen Seiten cirka 8 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln und Sellerie im Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen. Mehrmals mit wenig Wein ablöschen und einkochen. Dann übrigen Wein und Fond zufügen, aufkochen, Fleisch zugeben. Fleisch abgedeckt 4 1/2 Stunden im heißen Ofen bei 120 Grad garen, dabei mehrmals wenden.
Perlzwiebeln 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen, dann schälen. Puderzucker karamelisieren, Zwiebeln zugeben. Mit Weißwein und 100 ml Wasser ablöschen, cirka 20 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Speck ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kräuter und Zitronenschalte hacken, in die Sauce geben, aufkochen. Mit Zwiebeln und Speck anrichten. Dazu passen Knödel.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Fleisch in cirka 4 cm große Würfel schneiden. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz, und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und in zwei Portionen in Öl anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in Bratfett geben, mit Zucker bestreuen und Karamelliesieren lassen. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mehrmals mit wenig Wein ablöschen und einkochen lassen. Übrigen Wein und Fond zufügen, Fleisch zugeben und aufkochen. Geschälte Kartoffeln fein reiben und zufügen. Gulasch abgedeckt im heißen Ofen bei 120 Grad 3 Stunden weich schmoren, dabei mehrmals wenden.
Abgetropftes Sauerkraut zufügen. 5 Minuten darin erwärmen. Majoran hacken und zufügen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Schnittlauchröllchen mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Zwiebelgulasch servieren. Dazu Passt Kartoffelpüree.
Bohnen vorbereiten, kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Speck in breite Streifen schneiden. Die Bohnen mit den Nudeln in reichlich Salzwasser cirka 10 Minuten garen.
Speckstreifen im heißen Öl in einem Topf anbraten und danach herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Die Stückigen Tomaten zufügen und 5 Miunten köcheln lassen.
Bohnenkraut bzw. Petersilie abbrausen, abtupfen, Blättchen abtupfen und hacken. Nudeln und Bohnen abtropfen lassen. Mit Speck, Kräutern und dem Tomatensugo mischen. MIt Salz Pfeffer würzig abschmecken. Nach Wunsch mit frischem Bohnenkraut garnieren.
Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und die Stangen in cirka 3 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser 6-8 Minuten lanchieren und abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. NUdeln nach Anleitung in Salzwasser garen.
Öl erhitzen, Knoblauch abziehen, dazupressen. Spargel sowie Schinken zufügen und darin schwenken.
Nudeln abgießen, dabei eventuell etwas Kochwasser auffangen. Nudeln mit Butter unter den Spargel mischen, eventuell etwas Kochwasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Paprika und Kartoffeln vorbeiten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und feinwürfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.
Cabanossi in 3 EL heißem ÖL anbraten und herausnehmen. Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Paprikamark, Brühe, Thymian, Salz sowie Pfeffer zufügen und alles ca. 15 Minuten garen. Die Cabanossi 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Spiegeleier darin braten, salzen. Eintopf würzen, mit Spiegeleiern anrichten, mit Petersilie garnieren.
Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser abbrausen. Mit Küchenpapier trockentupfen und dann in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln vorbeiten und in Stücke teilen.
Öl in einem weitem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin unter Rühren anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen, mit anbraten und zum Schluss das TK-Gemüse zufügen. Die Brühe angießen, aufkochen und alles im geschlossenen Topf 7-8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung garen, danach abgießen und unter die Suppe rühren. Die chinesische Nudelsuppe mit Sojasße und Pfeffer kraftig abschmecken.
Mit wenig Wasser kochen! Spargel ist reich an Vitaminen (Vitamin C, Provitamin A, Vitamin B1 und B2) und Spurenelementen (Phosphor, Kalzium und Kalium). Damit viele dieser Bestandteile erhalten bleiben, sollte Spargel in wenig Wasser gekocht werden.
Tipp: Nur so viel Wasser nehmen, dass die Spargelstangen gerade bedeckt sind. Profis kochen den Spargel gerne stehend im Spezialtopf. Hier garen die “Füße” im Wasser, die Köpfe hingegen im Dampf.
Spargel in Salzwasser kochen Da Salz die “auslaugende Wirkung” des Wassers einschränkt, sollte das Wasser leicht gesalzen sein, bevor das Gemüse hineingelegt wird. Empfohlen wird bei Spargel häufig ein gehäufter Teelöffel Salz pro Liter Köchwasser. Wenn Sie wert auf eine schonende Zubereitung legen und möglichst viele Vitamine im Spargel erhalten möchten, sollten Sie deutlich weniger Salz verwenden. Auch wenn Sie das Kochwasser anschließend für eine Suppe oder Brühe verarbeiten möchten, sollten Sie das Kochwasser nicht übersalzen.
Tipp: Spargel immer in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir empfehlen maximal einen halben Teelöffel Salz pro Liter Kochwasser.
Zucker mindert bitteren Geschmack Wer eventuell vorhandene Bitterstoffe im Spargel neutralisieren möchte, kann dem Kochwasser eine Prise Zucker zugegeben.
Tipp: Besonders Grünspargel enthält etwas mehr Bitterstoffe. Das Köchwasser sollte besoders hier leicht gezuckert werden.
Butter ins Kochwasser geben Gemüse sollte immer mit etwas Fett oder Öl gekocht werden. Kenner empfehlen, einen Teelöffel Butter mit ins Kochwasser des Spargels zu geben.
Zitronensaft “bleicht” den Spargel Zitronensäure oxidiert Chlorophyll. Daher werden die Spitzen etwas heller, wenn Sie einen Spritzer Zitronensaft in das Kochwasser geben. Allerdings ist dieser Effekt beim Grünspargel nicht erwünscht. Hier sollten Sie auf die Zugabe von Zitronensaft verzichten.
Nicht zerkochen Nicht nur die Vitamine leiden unter einer zu langen Kochzeit. Das Edelgemüse schmeckt dann schnell matschig. Zu bißfest oder “al dente” gekocht, leidet jedoch für viele Menschen der zarte Geschmack des Spargels. Es ist daher bei Spargel unmöglich, eine genaue Garzeit zu benennen.
Tipp: Zwischendurch mit einer Gabel prüfen, ob der Spargel gar ist.
Erst die trockenen Zutaten mischen. In einer extra Schüssel den Zucker mit dem Ei schaumig rühren. Die restlichen nassen Zutaten dazugeben und zum Schluss die trockenen Zutaten unterheben.
In eine Muffinform füllen (ich lege sie immer noch mit Papierförmchen aus, sieht netter aus) und bei 180 °C ca. 16 – 18 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen und mit Smarties oder Liebesperlen verzieren (evtl. auch Gummibärchen oder Schokoglasur).