| Anweisung | Zutaten |
| Gemüse schneiden, mit Kichererbsen in Kokosöl anbraten Tomaten und Kokosmilch hinzugeben Mit Currypaste (vorsichtig), Zitronensaft, Sojasauce, Salz abschmecken 10 min köcheln lassen | – Reis – 1 Zucchini – Paprika – 3 Karotten – 240g abgetropfte Kichererbsen – 1 Dose/400g frische, stückige Tomaten – 400ml Kokosmilch – Zitronensaft – Salz – rote Currypaste – 1 EL Sojasauce – Sesam – Koriander |
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Griechischer krautsalat
| 1 | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Tasse | Zucker (kleine) |
| 1 Tasse | Öl (kleine) |
| 2 EL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| ½ Flasche | Kräuteressig, z.B. von Kühne, ca. 250 ml- 350 ml |
| 1 Flasche | Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter |
Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Größe des Weißkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.
Den Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.
Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut auflösen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es etwas!
Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Schüssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren. 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen und servieren.
Lecker zu Gegrilltem, hält sich auch im Kühlschrank in Einmachgläsern.
Der Krautsalat ist bei uns der Renner auf vielen Sommerfesten. Er lässt sich sehr leicht zubereiten und schmeckt tatsächlich so wie im griechischen Restaurant.
Spareribs zum Grillen oder für den Backofen
| 2 ½ kg | Spareribs |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
| 1 Tasse | Tomatenketchup |
| ½ Tasse/n | Honig |
| ½ Tasse/n | Apfelsaft oder frisch gepresster Orangensaft |
| 2 EL | Zucker, brauner |
| 1 ½ TL | Ingwerpulver |
| 2 | Zwiebeln, gewürfelt, evtl. mehr |
| 3 | Knoblauchzehe |
| 3 Spritzer | Tabasco, evtl. mehr, nach Geschmack |
| 2 EL | Worcestersauce |
| 5 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 TL | Pfeffer, schwarzer |
| Salz | |
| 5 EL | Rotwein oder Apfelessig |
Alle Zutaten für die Marinade in einen Kochtopf geben, gut verrühren, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spareribs waschen und trocknen, an der Unterseite der Knochen ist meistens noch eine dünne Haut, die sich leicht mit einem Messerspitze lösen und abziehen lässt, wenn man den Anfang gefunden hat. Danach die Spareribs in Portionen von jeweils 3 – 4 Knochen aufteilen.
Jetzt müsste auch die Marinade eingeköchelt sein.
Große Stücke Alufolie ausbreiten und jeweils eine Portion Spareribs darauf legen und dick mit der Marinade von beiden Seiten einpinseln. Anschließend in die Alufolie packen. Falls noch etwas Marinade übrig ist wenn alle Spareribs verpackt sind, beiseitestellen.
Nun die ganzen abgepackten Spareribs auf ein Backblech legen, aber darauf achten dass die Spareribs mit der Knochenseite (Unterseite) nach unten darauf liegen, damit das Fett durch das Fleisch wandern kann. 2,5 bis 3 Stunden im Backofen bei 150 Grad garen lassen. Danach herausholen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach auspacken und auf den Grill legen. Falls noch Marinade vorhanden ist, damit noch einpinseln. Und schön knusprig braun grillen.
Noch ein Tipp von mir: falls Sie einen Holzkohlegrill benutzen, legen Sie etwas Baumrinde auf die Kohle, dadurch bekommen die Spareribs noch ein zusätzliches leichtes Raucharoma.
Die Spareribs lassen sich aber auch im Backofen ausgepackt fertig grillen.
paprikaschnitzel
| 4 | Kalbsschnitzel, ersatzweise Schwein oder Pute |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Paprikaschote(n), gemischt |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 500 ml | Tomaten, passierte |
| 500 ml | Rinderbrühe, Instant |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Mehl | |
| 1 Schuss | Sahne oder Milch |
| Paniermehl | |
| Butterschmalz, oder Öl |
Ein Ei mit der Gabel verrühren und einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen, ggf. etwas klopfen, mit Salz, etwas Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. In Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl gleichmäßig panieren.
Paprika in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln und Gurken schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.
Zwiebeln in etwas Butterschmalz oder Öl langsam etwas Farbe nehmen lassen. Dann die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe angießen und aufkochen. Die 2 TL Paprikapulver einrühren, die passierten Tomaten und die Gurkenstreifen dazugeben. 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende 2 EL Crème fraîche einrühren, mit Paprika (rosenscharf) abschmecken und auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Die Schnitzel in Butterschmalz goldgelb braten und mit der Soße servieren.
Feuervogels Brauhaus Burger
| 600 g | Hackfleisch (gemischt oder Rind) |
| etwas | Öl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Jalapeños, entkernt und gehackt |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 TL | Thymian, getrocknet |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | EI |
| 1 Flasche | dunkles bier |
| ¼ Tasse | Petersilie, fein gehackt |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
| 6 | Burger Buns |
In erhitzem Öl die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Thymian und Oregano bei mittlerer Hitze 3 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Zur Seite stellen, auskühlen lassen.
In einer großen Schüssel das Rinderhack mit der kalten Zwiebelmischung und dem Ei gut vermischen. Langsam so viel Bier dazugeben, dass die Masse nicht zu nass wird, ca. eine viertel Flasche bei 0,5 l Inhalt. Nun die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und untermischen.
Den Grill anheizen. Es wird auf direkter Hitze gegrillt.
Aus der Fleischmasse 6 runde Burger formen und auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Brett legen. Die Folie in Quadrate schneiden, so lassen sich die Burger besser auf den Grill legen. Die Burger von jeder Seite 8 – 10 Min. grillen, kommt auf die Dicke der Burger an.
Brötchen aufschneiden und mit Salat, den fertigen Burgern, Zwiebeln, Gurken usw. nach Lust und Laune belegen.
Schaschlikpfanne
| 220 g | Schweinefleisch und Rindfleisch, gemischt, gewürfelt (Tofu als Vegane-Variante |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Pck. | pasiierte Tomaten |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackte |
| 2 EL | Weinbrand |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| wenig | Currypulver |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| evtl. | Worcestersauce bei Bedarf |
4 Holzspieße pfannengerecht zurechtschneiden
Zwiebeln schälen halbieren oder vierteln. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden. Spieße z.B so anordnen: 1 Stück Paprika, 1 Fleischstück, 1 Stück Paprika, 1 Stück Zwiebel, 1 Fleischstück etc.
Spieße nach dem Zusammenstecken in einer Pfanne in 1 TL heißem Olivenöl rundum kross braten. Die Spieße herausnehmen.
Rest der Paprikastücke fein schneiden, zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen im restlichen Fett anbraten. Mit passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, einem Hauch Currypulver und einer Prise Zucker würzen. Bei Zugabe von Worcestersauce dazugeben, 2 EL Weinbrand hinzu.
Danach die Spieße in die Sauce geben und auf mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel circa 2 Stunden köcheln lassen.
Mit einem Pürrierstab einen Teil der weich gewordenen Paprikastücke in der Sauce pürieren und abschließend alles mit Tomatenmark andicken.
Nudelsalat
| 250 g | Nudeln, kleine (Sternchen, Buchstaben- oder sonstige) |
| 150 g | Erbsen, TK |
| 1 Dose | Mais |
| Für das Dressing: | |
|---|---|
| 1 Becher | Schmand |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Essig oder Zitronensaft |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Öl |
| 3 EL | Ketchup, guter Qualität |
| Curry, nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer, zum Abschmecken |
Wasser kochen und salzen
TK-Erbsen hinein geben; wenn das Wasser wieder kocht, gemeinsam mit den Nudeln fertig garen.
Dressing mit den angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammen rühren, mit abgekühlter Nudel-Erbsen-Mischung untermischen
Nährwerte pro Portion
kcal
467
Eiweiß
13,60 g
Fett
17,74 g
Kohlenhydr.
62,00 g
Hackfleischpizza ohne teig
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb, grün |
| 150 g | Oliven, gefüllt mit Paprika |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 ½ kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Senf |
| 1 EL | Tomatenmark |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Paprikapulver, edelsüß |
| 375 g | Tomate(n) |
| 2 EL | Öl |
| 75 g | Schmand |
| 125 g | Chilisauce |
| 50 ml | Wasser |
| 200 g | Mozzarella oder Gouda, gerieben |
| n. B. | Kräuter, frische, zum Garnieren |
| n. B. | Fett für die Form |
Knoblauch und 2 Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschoten putzen und waschen. Jeweils 1/2 Schote fein würfeln. Die Hälfte der Oliven fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, die Hälfte in feine Ringe schneiden.
Das Hackfleisch mit Eiern, gehackten Oliven, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Klein geschnittenes Gemüse untermischen. Die Hackmasse in eine gefettete Auflaufform oder in die Fettpfanne des Backofens drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft 15 Minuten vorbacken.
Restliche Zwiebel schälen, grob würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ebenso restliche Oliven in Scheiben schneiden. Übrige Lauchzwiebel grob in Ringe schneiden. Restliche Paprikaschoten grob würfeln.
Zwiebel in heißem Öl andünsten. Paprikawürfel zugeben und ca. 4 Min. dünsten. Lauchzwiebel zugeben und noch 1 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Schmand, Chilisauce und 50 ml Wasser verrühren.
Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben, Soße darüber verteilen, gedünstetes Gemüse und Olivenscheiben auf der Pizza verteilen, mit Käse bestreuen.
Im heißen Backofen weitere 45 Min. backen. Mit Kräutern garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
kcal
982
Eiweiß
60,68 g
Fett
75,79 g
Kohlenhydr.
15,56 g
American double choc brownies
| 230 g | Zartbitterschokolade |
| 130 g | Butter |
| 140 g | Mehl |
| 210 g | Zucker |
| ½ TL | Backpulver |
| ¼ TL | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er), Größe M |
| 1 Pkt. | Vollmilchkuvertüre oder weiße |
Von der Zartbitterschokolade 200 g mit 120 g Butter zum Schmelzen bringen, verrühren und etwas abkühlen lassen. Die restliche Schokolade zerkleinern (am besten in einem Gefrierbeutel zerbröckeln). Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben. Die Mehlmischung nach und nach dazusieben und alles vorsichtig zu einem Teig verrühren. Jetzt die restlichen Schokoladenstückchen unterheben. Wahlweise kann man hier auch eine Hand voll gehackte Walnüsse nehmen.
Eine Brownies-Backform (ca. 23 x 23 cm) mit der restlichen Butter fetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Dann mit einem Rost auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Hier muss der richtige Zeitpunkt gefunden werden, damit die Brownies innen noch schön feucht und knatschig sind. Am besten ab 20 Minuten dabeibleiben. Wenn der Rand schön tiefdunkelbraun ist, müssten sie fertig sein.
Nach dem Abkühlen entweder pur belassen oder mit Vollmilchkuvertüre bestreichen und mit weißer Kuvertüre diagonal streifig verzieren. In 16 Vierecke schneiden, oder in 32 kleinere Rechtecke.
Sehr gut zum Einfrieren geeignet. Nach dem Einfrieren kurz antauen lassen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Balsamico Hünchen
- 2 Hühnerbrüste
- 100ml Balsamico
- 150ml Sahne
- 1 Schalotte
- 1 EL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
- frischer Salbei, Rosmarin
– Balsamicoessig mit Zucker in kleinen Topf bis zu einer cremigen Konsistenz ziehen lassen
– Schalotte fein hacken, Filets abtupfen und hacken und mit Salz/Pfeffer würzen
– Rosmarin, Salbei, Filets, Schalotten in Pfanne geben, bis zu einer schönen Farbe
– Balsamico Sauce mit Sahne hinzugeben, ca. 10 min bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen
– Je nach Geschmack Sauce abgießen (von Kräutern befreien), mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit Nudeln oder Reis servieren