4	Kalbsschnitzel, ersatzweise Schwein oder Pute
1	Ei(er)
500 g	Paprikaschote(n), gemischt
3	Zwiebel(n)
2	Gewürzgurke(n)
500 ml	Tomaten, passierte
500 ml	Rinderbrühe, Instant
2 TL	Paprikapulver, edelsüß
2 EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Mehl
1 Schuss	Sahne oder Milch
	Paniermehl
	Butterschmalz, oder Öl

Ein Ei mit der Gabel verrühren und einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen, ggf. etwas klopfen, mit Salz, etwas Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. In Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl gleichmäßig panieren.

Paprika in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln und Gurken schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

Zwiebeln in etwas Butterschmalz oder Öl langsam etwas Farbe nehmen lassen. Dann die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe angießen und aufkochen. Die 2 TL Paprikapulver einrühren, die passierten Tomaten und die Gurkenstreifen dazugeben. 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende 2 EL Crème fraîche einrühren, mit Paprika (rosenscharf) abschmecken und auf die gewünschte Konsistenz eindicken.

Die Schnitzel in Butterschmalz goldgelb braten und mit der Soße servieren.