Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut

200 gSpeck, gewürfelt
1 Pck.Schupfnudeln aus dem Kühlregal (500 g)
1 DoseSauerkraut
250 gSchmand
350 mlWasser
1 TLGemüsebrühe, instant
4Wacholderbeere(n)
1Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, schwarzer
3 ELSenf, mittelscharfer
2 ELÖl

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin rundherum braten, herausnehmen. Die Schupfnudeln in das heiße Bratfett geben und goldbraun braten, herausnehmen. Das Sauerkraut zufügen und anschmoren.

Mit 350 ml Wasser ablöschen, die Brühe einrühren, aufkochen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Speckwürfel und Schupfnudeln zum Sauerkraut geben. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

Inzwischen den Schmand mit dem Senf verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Schmand in die Schupfnudelpfanne geben und alles vermengen.

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