Die Vanilleschoten längst aufschneiden. Milch und gespaltene Schoten oder Vanille-Aroma bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Die Samen herauskratzen, mindestens 10 Minuten in der Milch ziehen lassen. Gut umrühren, dann die Schote entfernen. Milch erneut bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Die Eigelbe in einer Schüssel zu cremiger Masse aufschlagen, dann 1-2 EL heiße Vanillemilch unterrühren. Danach die Eiermilch zurück in den Topf gießen, dabei ständig weiter schlagen. Zucker unterrühren. Die Creme im Turmtopf oder Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie so dick ist, dass sie leicht am Löffel haftet. Sie darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt, also weiter rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Creme abkühlen lassen, kühl stellen, dann in einer Eismaschine gut durchrühren oder von Hand zubereiten.
Geben Sie den Zucker einfach in einen Topf, die Soj-Soße, Mirin und den Sake dazu und kochen dies unter stetem Rühren auf. Sobald die Soße etwas zähflüssig wird, geben Sie die restlichen Zutaten dazu und schon sind Sie fertig. Am Besten ist es, wenn man Tare noch eine Weile stehen lässt, bevor man damit etwas mariniert.
Kartoffeln mit Schalte einölen und mit Salzbestreuen, danach in Aluminiumfolie wickeln. In den Backofen bei 180 für 40 Minuten und bei 200 Grad für 20 Minuten
Möhren und Zwiebeln schälen und alles klein würfeln. Ein wenig Öl in einen ausreichen großen Topf, Zwiebeln andünsten. Tomatenmark und Möhren dazu. Dann die Trocknen roten Linsen hinzugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Nach Bedarf immer wieder Gemüsebrühe dazu geben.
Etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Nun den Kräuterfrischkäse dazugeben und weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren – so fein wie man mag.