Für 13 Personen
Zutaten | Menge |
Eier | 40 Stück |
Milch | 1,2 Liter |
Mehl | 3 Kilogramm |
Salz | nach bedarf |
Schicht
Für 13 Personen
Zutaten | Menge |
Eier | 40 Stück |
Milch | 1,2 Liter |
Mehl | 3 Kilogramm |
Salz | nach bedarf |
Zutaten | Mengen |
Makkaroni / Hörnchen | 1,5 Kg |
Parmesan | 300 Gramm |
Cheddar | 600 Gramm |
Emmentaler | 600 Gramm |
Butter | 180 Gramm |
Mehl | 120 Gramm |
Senfpulver | 3 EL |
Paprikapulver geräuchter | 3 TL |
Pfeffer | 3 TL |
Milch | 1,2 Liter |
Sahne | 600 ml |
Worcestersauce | 3 EL |
Knoblauch | 3 Zehen |
Zutaten | Mengen |
Buttermilch | 500 ml |
Mayonnaise | 16 EL |
Joghurt | 16 EL |
Knoblauch | 4 Zehen |
Schnittlauch | 6 EL |
Zutaten | Mengen |
Kohlkopf | 1 Stück |
Karotten | 2 Stück |
Knoblauch | 1 bis 2 Zehen |
Mayonnaise | 250 Gramm |
Buttermilch | 120 ml |
Essig | 3 EL |
Zitronensaft | 5 EL |
Salz | 1 TL |
Pfeffer | 1 TL |
Zucker | 120 Gramm |
Paprika edelsüß | 1 TL |
Senf | 1 TL |
1 bis 2 | Zwiebeln |
2 bis 3 | größere Möhren |
500 Gramm | rote Linsen |
1 große Packung | Kräuterfrischkäse |
2 EL | Tomatenmark |
nach Bedarf | Gemüsebrühe |
nach Bedarf | Salz und Pfeffer |
Möhren und Zwiebeln schälen und alles klein würfeln. Ein wenig Öl in einen ausreichen großen Topf, Zwiebeln andünsten. Tomatenmark und Möhren dazu. Dann die Trocknen roten Linsen hinzugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Nach Bedarf immer wieder Gemüsebrühe dazu geben.
Etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Nun den Kräuterfrischkäse dazugeben und weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren – so fein wie man mag.
500 g | Zucker |
500 g | Margarine, zimmerwarme |
10 | Ei(er), verquirlte |
2 Pck. | Vanillinzucker |
3-4 Schuss | Rum |
1.000 g | Mehl |
1 Liter | Milch |
1 Pck. | Backpulver |
Hier verrate ich das Waffelrezept, nach welchem wir in dem Cafe, in dem ich damals gearbeitet habe, die Waffeln zubereitet haben. Es ist das beste Waffelteigrezept, das ich kenne.
Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Margarine glatt verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker und einen guten Schuss echten Rum hinzufügen. 1000 g Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Zuletzt nach und nach die Milch unterrühren und so lange rühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.
In einem heißen Waffeleisen die Waffeln portionsweise backen und heiß servieren.
Variante: Im Winter Zimt unter den Teig rühren.
Tipps: Die Teigmenge ist möglicherweise etwas zu groß für einen „normalen“ Haushalt. Wir nehmen von allem (außer vom Backpulver) immer nur die Hälfte, damit lassen sich gut 6 Personen versorgen, wenn alle Hunger haben. Evtl. Teigreste können hervorragend eingefroren werden.
Alles zusammen mischen und gut kneten damit die Eiweißstruktur aufbricht und es gut klebt.
Zutaten:
Zubereitung
Mit Bandnudeln, Spätzle oder Knödel genießen
Für den Braten
Beilage Gemüse
Beilage Rotkraut
Für den Käsekuchenboden
Für den Käsekuchen (26 cm)