Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen.
Noch warm in hauchdünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln mischen. Anschließend die heiße Brühe hinzugeben mischen, Öl, Senf und Essig hinzugeben, mischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, noch warm essen.
Man kann auch Gurken untermischen.
Ich hab die Zwiebeln erst geberaten dann die Brühe, Senf, Muskat, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker rein und dann kurz gekocht bevor ich es über die Kartoffeln habe.
Raffaello auspacken und zerkleinern (geht mit einem Kartoffelstampfer prima). Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker dazugeben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit der Raffaellomasse bedecken. Dann bis zum Verzehr gut 5 Stunden stehen lassen, die Himbeeren tauen dabei langsam auf.
Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Madeln glänzen. Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.
Den Popcornmais mit Zucker vermengen. Die Pfanne auf „Vollgas“ heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl und die Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!
Warten, bis der Mais anfängt, zu „poppen“, dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil´s sonst verbrennt. Schmeckt wie im Kino.
Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis er hellbraun ist. Die Pfanne von der Platte nehmen.
Die Kondensmilch zum Karamell geben und kräftig rühren, bis die Masse wieder glatt ist. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Masse noch etwas köcheln lassen, damit sie eindickt und sich der Karamell besser auflöst. Die Milch dazugießen und die Mischung nochmals glatt rühren. Die Karamellmilch umfüllen, abkühlen lassen und mindestens eine Stunde lang kühl stellen.
Nach Ablauf der Kühlzeit die Eigelbe mit 1 EL Sahne schaumig schlagen und den Rest flüssige Sahne unterziehen. Die Eiersahne mit der Karamellflüssigkeit vermischen und das Ganze in der Eismaschine 25-30 Minuten gefrieren lassen.
Das Karamelleis zu großen Kugeln portionieren und in einer Eisschale servieren.
Sojasoße, Sake, Mirin, braunen Zucker, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer in einem Topf unter Rühren zum Simmern bringen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Marinade in eine Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Hälfte der Marinade in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben, Hähnchenschenkel zugeben und gut mit der Marinade bedecken. Extra Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Im Kühlschrank 30-60 Minuten marinieren.
Ofengitter ca. 20 cm von der Ofendecke einschieben und Backofengrill anstellen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Öl einstreichen.
Hähnchenschenkel auf dem vorbeiteten Backblech ausbreiten. Extra Marinade webschütten.
Hähnchen unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten garen dann wenden und weitere 5 Minuten garen. Nochmal umdrehen und mit der anderen Hälfte der Marinade bestreichen. Weitere 12 Minuten garen, dabei alle 1-2 Minuten mit Marinade einstreichen, bis das Fleisch durchgekocht ist. Mit einem Fleischthermometer testen, ob das Huhn durch ist. Die Kerntemperatur soll mindestens 74 °C betragen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln waschen, würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz anbraten. Suppengemüse zugeben. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und cirka 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
Inzwischen 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klöschen aus der Haut in der Pfanne drücken. Rundherum cirka 5 Minuten goldbraun braten.
Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocknen und tupfen und fein hacken. Eier in die Suppe rühren, stocken lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße zufügen. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen.