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Schwäbischer Kartoffelsalat

ZutatenMenge
Kartoffeln festkochend500 Gramm
Zwiebeln2 Stück
Senf1 EL
Brühe heiß125 ml
Muskat1 Msp.
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Öl

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen.

Noch warm in hauchdünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln mischen. Anschließend die heiße Brühe hinzugeben mischen, Öl, Senf und Essig hinzugeben, mischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, noch warm essen.

Man kann auch Gurken untermischen.

Ich hab die Zwiebeln erst geberaten dann die Brühe, Senf, Muskat, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker rein und dann kurz gekocht bevor ich es über die Kartoffeln habe.

Raffaello – Creme

ZutatenMenge
Quark500 Gramm
Sahne200 Gramm
Zucker50 Gramm
Vanillezucker2 Packungen
Himbeeren (TK)400 Gramm
Raffaello1 Packung

Zubereitung

Raffaello auspacken und zerkleinern (geht mit einem Kartoffelstampfer prima). Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker dazugeben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit der Raffaellomasse bedecken. Dann bis zum Verzehr gut 5 Stunden stehen lassen, die Himbeeren tauen dabei langsam auf.

Gebrannte Mandeln

ZutatenMenge
Zucker200 Gramm
Vanillezucker1 Packung
Wasser100 ml
Mandeln200 Gramm
Butteretwas
Zimtetwas

Zubereitung

Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Madeln glänzen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.

Popcorn süß

ZutatenMenge
Zucker2 EL
Mais70 Gramm
Pflanzenöl2 EL

Zubereitung

Den Popcornmais mit Zucker vermengen. Die Pfanne auf „Vollgas“ heiß werden lassen, 2 EL Pflanzenöl und die Zucker-/Mais-Mischung zugeben. Deckel drauf!!! Ganz wichtig!!!

Warten, bis der Mais anfängt, zu „poppen“, dann den Herd ausmachen und warten, bis es aufhört, zu knallen. Sofort in eine Glasschüssel o. ä. umfüllen, weil´s sonst verbrennt. Schmeckt wie im Kino.

Heißer Kinderpunsch

ZutatenMenge
Wasser500 ml
Früchtetee im Beutel
Zitrone1 Stück
Apfelsaft500 ml
Honig3 TL
Zimt

Zubereitung

  1. Koche einen halben Liter Wasser in einem Topf. Gib einen Beutel Früchtetee hinein und lass ihn ungefähr 3 Minuten ziehen.
  2. Presse die Zitrone aus: Schneide sie in der Mitte durch und drehe sie auf einer Zitronenpresse hin und her.
  3. Wenn der Tee fertig ist, gibst du den Zitronensaft, den Apfelsaft, und den Honig dazu und verrührst alles.
  4. Erhitze den Punsch noch einmal, bis sich der Honig ganz aufgelöst hat. Er darf aber nicht kochen! Füge ein wenig Zimt hinzu.

Hefe Zopf

ZutatenMenge
Mehl1 Kg
SalzPrise
Milch500 ml
Eier2 Stück
Hefe (50g)1
Zucker100 Gramm
Butter150 Gramm

Topping:

ZutatenMenge
Ei1 Stück
SalzPrise
ZuckerPrise
Mandel
Hagelzucker

Zubereitung

  1. Das Mehl mit einer Prise Salz in eine große Schüssel geben.
  2. Die Milch leicht erwärmen und mit dem Zucker, der Hefe und den Eiern gut verrühren
  3. Die Butter in einem Topf zerlassen.
  4. Alle Komponenten in der Schüssel verrühren und danach 1 Stunde gehen lassen.
  5. Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten.
  6. Teig zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen
  7. Teig nochmal kurz ruhen lassen.
  8. Jetzt das Topping auf den Zopf pinseln.
  9. Nach belieben Mandeln und Hagelzucker betreuen.
  10. Im Backofen bei 180 °C Umluft für 30 bis 40 Minuten backen.

Karamelleis

ZutatenMenge
Zucker100 g
Kondensmilch100 ml
Milch125 ml
Eigelb2 Stück
Sahne200 g

Zubereitung

Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis er hellbraun ist. Die Pfanne von der Platte nehmen.

Die Kondensmilch zum Karamell geben und kräftig rühren, bis die Masse wieder glatt ist. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Masse noch etwas köcheln lassen, damit sie eindickt und sich der Karamell besser auflöst. Die Milch dazugießen und die Mischung nochmals glatt rühren. Die Karamellmilch umfüllen, abkühlen lassen und mindestens eine Stunde lang kühl stellen.

Nach Ablauf der Kühlzeit die Eigelbe mit 1 EL Sahne schaumig schlagen und den Rest flüssige Sahne unterziehen. Die Eiersahne mit der Karamellflüssigkeit vermischen und das Ganze in der Eismaschine 25-30 Minuten gefrieren lassen.

Das Karamelleis zu großen Kugeln portionieren und in einer Eisschale servieren.

Dampfnudeln

ZutatenMenge
Mehl1 Kg
Eier4 Stück
Butter100 Gramm
Frische Hefe2 Würfel
Milch lauwarm (ca.35 °C)200 ml
SalzPrise
ZuckerPrise
Butter für Pfanne
Meersalz, grob
Wasser

Zubereitung

  1. Milch erwärmen und dann mit der Hefe in eine Schüssel geben und rum rühren
  2. Butter erwärmen bis sie weich wird, dann in die Schüssel und rühren
  3. Mehl, Zucker, Salz und Eier in die Schüssel und zu einem Teig kneten
  4. 45 bis 60 Minuten warten
  5. Teig in kleine Kugeln rollen
  6. 30 Minuten warten
  7. Pfanne erhitzen, ein Stück Butter rein, grobes Meersalz dazu warten bis Butter zerlaufen ist
  8. Die Teig Kugeln jetzt mit Abstand rein da sie noch auf gehen werden
  9. Pfanne mit Wasser auffüllen bis die Teigkugeln zu Hälfte bedeckt sind
  10. Ist das Komplette Wasser in die Teigkugeln eingezogen und es leicht verbrannt riecht sind die Dampfnudeln fertig

Chicken Teriyaki mit selbstgemachter Teriyaki Marinade

ZutatenMenge
Sojasoße240 ml
Sake240 ml
Mirin (japanischer süßer Reiswein)120 ml
brauner Zucker55 g
Frühlingszwiebeln3 Stück
fein geriebener Ingwer2 TL
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen10 Stück
Pflanzenöl1 TL

Zubereitung

  1. Sojasoße, Sake, Mirin, braunen Zucker, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Ingwer in einem Topf unter Rühren zum Simmern bringen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Marinade in eine Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die Hälfte der Marinade in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben, Hähnchenschenkel zugeben und gut mit der Marinade bedecken. Extra Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Im Kühlschrank 30-60 Minuten marinieren.
  3. Ofengitter ca. 20 cm von der Ofendecke einschieben und Backofengrill anstellen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Öl einstreichen.
  4. Hähnchenschenkel auf dem vorbeiteten Backblech ausbreiten. Extra Marinade webschütten.
  5. Hähnchen unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten garen dann wenden und weitere 5 Minuten garen. Nochmal umdrehen und mit der anderen Hälfte der Marinade bestreichen. Weitere 12 Minuten garen, dabei alle 1-2 Minuten mit Marinade einstreichen, bis das Fleisch durchgekocht ist. Mit einem Fleischthermometer testen, ob das Huhn durch ist. Die Kerntemperatur soll mindestens 74 °C betragen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Gemüsesuppe mit Fleischklößchen

ZutatenMenge
Zwiebeln2 Stück
Kartoffeln640 Gramm
Öl2 TL
Tiefgefrorenes Suppengemüse300 Gramm
Gemüsebrühe1 1/2 Liter
Ungebrühte feine Bratwurst200 Gramm
Eier2 Stück
Petersilie2 Stiele
Salz
Pfeffer
  1. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln waschen, würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz anbraten. Suppengemüse zugeben. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und cirka 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
  2. Inzwischen 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klöschen aus der Haut in der Pfanne drücken. Rundherum cirka 5 Minuten goldbraun braten.
  3. Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocknen und tupfen und fein hacken. Eier in die Suppe rühren, stocken lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße zufügen. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen.